Lagman är en av de mest populära och favoriträtterna i Centralasiatiska köket. Det är en duett av speciella hemgjorda nudlar och waji sås, kokta på basis av kött och grönsaker.
I våra recept kommer vi att berätta för dig hur man lagar lagman från nötkött. Och om du inte har försökt denna maträtt rekommenderar vi att du lagar mat och njut av en fantastisk, rik smak.
Recept för lammman nötkött hemma
ingredienser:
- massa av nötkött - 1,2 kg;
- hemlagad nudlar;
- vitlök - 4-5 dentiklar;
- lök - 160 g;
- morötter - 220 g;
- söt bulgarisk rödpeppar - 250 g;
- rädisa lobo - 150 g;
- färska tomater - 300 g;
- tomatpasta - 60 g;
- varm peppar - till smak;
- laurelblad - 1-2 stycken;
- peppar doftande ärter - 4-5 bitar;
- vegetabilisk olja;
- torra kryddiga örter;
- blandning av paprika
- salt.
beredning
Nötkött massa skuren i kuber eller liten brusochkami och brun på vegetabilisk olja i en potatis eller en djup kastrull med en tjock botten. Lägg sedan till buljong eller vatten, stå på låg värme och blås ut tills det är klart. Låt vattnet fullständigt indunstas, tillsätt vegetabilisk olja och lägg de tidigare skalade och tärnad lökarna och morötterna med rån och stek. Nästa på turnen är en rädisa, den städas också, skärs i remsor och skickas till kittel. När det också är lite stekt tillsammans med andra grönsaker och kött slänger vi förtvätt, skalas av fröboxar och tärnade bulgariska paprika. Om nödvändigt, tillsätt lite mer vegetabilisk olja.
Till stekt grönsaker och kött sätter vi en tomatpasta, skalas och skär färskt tomater, lite finhackad varm peppar och vitlök och häll i varmt vatten. Det borde vara så mycket att konsistensen av en tjock soppa har visat sig. Smaka på rätterna för att smaka på salt, kryddiga örter och markblandning av paprika, kasta laurbærbladet och ärtor doftande peppar. Efter kokning håller vi skålen i eld i ytterligare tio till femton minuter och tar bort den från elden.
Koka i saltat vatten tills beredskapen för hemlagad nudlar och servera den med sås (waji), beredd tidigare.
Receptet för lagman med biff i multivariaten
ingredienser:
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- lök - 160 g;
- morötter - 200 g;
- peppar söt bulgarsk, röd - 250 g;
- potatisknölar - 350 g;
- färska tomater - 350 g;
- gröna bönor - 150 g;
- färska gröna att välja mellan - att smaka på;
- laurelblad - 1 stycke;
- peppar doftande ärtor - 3-4 st.
- vegetabilisk olja;
- kryddor;
- blandning av paprika
- salt;
För nudlar:
- mjöl;
- vatten;
- salt;
- vegetabilisk olja.
beredning
Nötköttmassan tvättas, blöts med pappershanddukar och skärs i små skivor. I kapaciteten hos multivarka hälla lite vegetabilisk olja, lägg köttet och stå i läget "Frying" eller "Baking" tills den evolved vätskan avdunstar helt. Lägg sedan till de tidigare skalade och hackade lökbitarna och vitlök och bruna lite i samma läge.
Potatisknölar, morötter och färska tomater är avskalade, skurna i små kuber och läggs också i skålen på enheten. Vi slänger också strängbönorna, skalas av frölåda och finhackade bulgariska paprikor och finhackade färska örter.
Smaka lagret med salt, slipat med en blandning av paprika, kryddor, kasta laurbærbladet och ärtor doftande
Nudlar för lagman bör lagas hemma. För att göra detta, från mjöl, vatten och salt, knäda en tät, klibbig deg och låt i minst en timme svälla gluten. Sedan delar vi degenbitarna i små bitar, rullar dem ut tunna korv och sträcker dem i tunna trådar, som tidigare har smurt ytan och händerna med vegetabilisk olja.
Koka de resulterande lagmant nudlarna i saltat vatten tills de är klara och kastas tillbaka till kolven. När du serverar, sätt en portion nudlar i en skål och häll wajoy, förberedd i en multivark.