Tårta - det här är en utmärkt efterrätt, den ursprungliga ersättningen av rika pajer och söta tårtor. Vanligtvis består det av en tunn, krispig deg och fyllning, som är gjord av en mängd olika frukter. Fransk citrontart är den vanligaste och mest älskade efterrätten. Hans ovanliga sura söta smak är galen och fängslar från den första biten. Självklart, för sådant nöjes skull är det nödvändigt att svettas lite, men tro mig, resultatet är värt det. Vi ska berätta för dig hur du förbereder citrontart och överraskar alla med ovanliga bakverk.
Citrontart med maräng
ingredienser:
För provet:
- granulärt socker - 1 tesked;
- mjöl - 120 g;
- Smör - 60 g;
- vatten eller serum - 3 msk. skedar;
- salt - nypa.
För fyllningen:
- granulärt socker - 50 g;
- smör - 55 g;
- citron - 2 stycken;
- ägg kyckling - 2 st.
För merengue:
- granulerat socker - 160 g;
- äggvita - 2 st.
beredning
Så, först, låt oss förbereda degen för tårtan. För att göra detta, blanda mjöl, kallt smör, salt och socker i mixerskålen. Snabba rörelser blandar massan och spädar den gradvis med kallt vatten. Degen ska visa sig vara mjuk och mycket mild. Vik sedan in den i en film och ta bort minuter för 20 i kylskåpet. Utan att slösa bort tiden vänder vi oss till förberedelsen av en citronfyllning för en paj, som kallas Kurd. Vi garnerar citronskal på den minsta rivaren, lägg den i en kastrull, täck den med socker och smashägg där. Från de rengjorda citronerna klämma saften noggrant, spänn den genom en sikta och häll i en gryta med en zest. Vi blandar allt med en visp tills uniformen och sätter disken på en liten eld. Stoppa inte omrörningen, ta grädden till tjock, och lägg sedan smöret och värm tills det är helt upplöst. Vi häller den färdiga Kurd i en djup tallrik, dra åt den med en film så att den röra på kräm och skicka den till kylskåpet.
Därefter tar vi den tidigare beredda hackade degen, rulla den på ett bord, beströdd med mjöl, i ett skikt ca 3 mm tjockt. Sedan lägger vi den i en bageri, skärar sidorna noggrant. Vi häller ärter på toppen och baka kakor i en ugn, uppvärmd till 200 ° C, till en rödaktig färg. Den här gången gör du med meringue: Blanda i en skål proteiner med granulärt socker och sätt på ett vattenbad. Rör om tills kristallerna är helt upplösta, och vispa sedan massan med en mixer tills en tät och blank kräm erhålls. Nå, det är allt, nu kan vi fortsätta att montera tårtan. På kakan sprida jämnt citronfyllningen och täck sedan med ett lager av maräng, fördela det på hela ytan av paj och sätt det under grillen i 3-4 minuter, så att toppen av marängen är lätt brunad. Klar för att skicka tårtan till kylskåpet, och njut av den här läckra behandla med en kopp doftande te.
Receptet på citrontart
ingredienser:
- bakad skorpa för en tårta - 1 stycke;
- kycklingägg - 3 stycken;
- citron färsk juice - 50 ml;
- granulerat socker - 150 g;
- Smör - 4 msk. skedar;
- citronskal - 1 msk. sked;
- citron - för dekoration.
beredning
Ta en skål med rostfritt stål, bryt ägget i det, tillsätt socker, tillsätt citronsaft och lägg det över