Japanska dumplings

Om du gillar pelmeni, men du är uttråkad med det traditionella ryska receptet, förbereda japanska gadza dumplings. En mängd olika smaker och fyllningar kommer att förvåna dig, och traditionella är fläsk och räkor. Det är det med denna fyllning av Gedza dumplings, vi lär dig hur man lagar mat idag.

Recept för stekt japanska gazza dumplings

Detta är ett klassiskt recept med fläsk, som heter Yaki Gedza.

ingredienser:

• malet fläsk - 0,5 kg;
• mjöl - 300 g;
• ägg - 2 stycken;
• vatten - 70 g;
• Kål Peking - 6 stora lakan;
• ingefära - 5 g;
• stärkelse - 20 g;
• sesam - 1 msk. sked;
• sojasås - 70 ml;
• gröna lökar - 1 gäng;
• vitlök - 2 tänder;
• socker - 5 g;
• salt.

beredning

I mjölet häll ut vattnet och bryta ägget, kan du lägga till lite. Vi knådar en tätt deg och lägger den åt sidan så att den vilar. Kål, vitlök och grönlök krossad i en smula, ingefära gnidde på en rivare, sesamfrit i en torr stekpanna. Alla ingredienserna blandas, tillsätt sojasås, socker och stärkelse och blanda.

Degen rullas mycket tunt, skärs ut med ett glas eller en form av en platt tårta och fortsätter till modellering. Fyll fyllningen i mitten av kakan, blöt kanterna med vatten, så att de är bättre att hålla fast vid varandra. Vi bildar pelmeni, en kant av degen är platt och den andra är limad till den första, vilket skapar en "kjol". Klar dumplings vi lägger in en djup stekpanna och fyller den med vatten till hälften. Koka tills vattnet är helt förångat, lägg sedan till vegetabilisk olja och steka.

Hur man lagar japanska dumplings med ångad räka?

ingredienser:

• mjöl - 315 g;
• räkor rå royal - 12 bitar;
• kalkon kött - 300 g;
• äggvita - 1 st.
• ingefära - 10 g;
• salt;
• vitlök - 1 tand;
• Kål Peking - 5 blad;
• stärkelse - 115 g;
• sojasås - 55 ml;
• sesamolja - 30 ml.

beredning

Ta halva mjölet och 95 gram stärkelse, blanda dem ihop. I en stekpanna eller i en kastrull häll 2/3 glas vatten, vänta tills koka, och häll sedan mjölet och snabbt knådning, brygg degen. Medan vi ställer den åt sidan för kylning. Vi ska göra köttet av kalkon och räkor till malet kött, gnid det ginger och vitlök, hugg fint kål. Därefter fyller du på fyllningen, peppar, tillsätter resterande stärkelse, sojasås och sesamolja, allt detta vi ska blanda. Låt oss återvända till provet, till den bryggda vikten kommer vi att lägga till protein och det kvarstår mjöl och vi knådar degen, det är redan möjligt med händer och sprutning av bordet med mjöl. Degen ska visa sig mycket tät, för rulla ut det måste vara tunt. Rul degen i rutor, sätt på fyllningen i mitten av varje. Kanterna smörjs med vatten för bättre vidhäftning och inslagna i en triangel, välglidning längs kanten. Då förbinder vi de två nedre hörnen så att den färdiga produkten kan stå. Vi lägger dumplings i en ångkokare och koka i ca 25 minuter. Därefter kan du steka, och du kan äta och så, doppa i en sås risvinäger, chili och sojasås.