Mantas i Uzbek är en kötträtt med kinesiska rötter, i mer än hundra år har det varit populärt inte bara bland invånarna i östra Asien utan också bland européerna. Den finaste degen med en mängd malet kött från kött till pumpa lämnar inte likgiltigt åtminstone en gång smakat och gör att du upprepade gånger återvänder själen i gästfri matlagning.
Uzbek Manti - recept
Den verkliga uzbekiska manti är skivad lamm, lök och dumba - fettfett. Dessa komponenter bestämmer smaken och kvaliteten beror på den ordentligt knådade och rulledegen, utan vilken skapelsen inte kan existera. De finaste "pattiesna" släpar i ett par i en mantissa - en nationell maträtt, uppfunnad för sin matlagning.
ingredienser:
- massa av lamm - 1,2 kg;
- fett - 200 g;
- lök - 1, 2 kg;
- svartjordpeppar - 1 tesked;
- salt - 2 teskedar;
- mjöl - 500 g;
- ägg - 2 stycken;
- vatten 240 ml;
- vegetabilisk olja - 80 ml.
beredning
- Skär köttet i små bitar.
- Lök och fetthack, kombinera med lammet, säsong.
- Lös i saltet i varmt vatten, kombinera med mjöl, ägg och rör om i ungefär en halvtimme. Låt det brygga.
- Form korv, skär dem i segment, vart och en rullar in i en cirkel och fyller den.
- Blinda manties, ansluta alla hörn, doppa i smör och simma i några 40 minuter i en speciell skål.
- Mantas i Uzbek stil, servera på en platt tallrik med gräddfil.
Receptet på testet för uzbekisk manti
Degen för mantor i uzbekiska, förberedelsen av vilken är en galen process som kräver noggrann behandling. Den färska massan, blandad med varmt vatten med salt, ägg och mjöl, utgör en oföränderlig grund och spelar en viktig roll i skapandet av maträtten. En lång process för att få ett tunt lager är inte för alla, och därför i Asien ingår hela familjen i matlagningen.
ingredienser:
- mjöl - 900 g;
- ägg - 2 stycken;
- vatten 400 ml;
- salt - 2 teskedar.
beredning
- Häll varmt vatten i en djup behållare, häll i salt och slå ägget.
- Rör blandningen i en cirkulär rörelse.
- Häll 80% mjöl i mjölet, tillsätt de resterande 20%.
- Rör om en halvtimme, täck och låt tid för "vila".
- Skär degen i två delar, rulla den i bollar och skicka den till värme i 15 minuter.
- Sprid bollarna och strö med mjöl, rulla dem i 2 mm tjocka lager.
- Tunn deg för manti i ozbekisk stil, skär i lika kvadrater och lägg ut fyllningen.
Recept manti med kött i uzbekiska
Uzbekmanti - ett utrymme för kockens irrepressibla fantasi: eftersom degen förblir oförändrad, men fyllningens sammansättning kan variera beroende på smakpreferenser och familjeflöden. Aboriginal rams fyllning kan ersättas med kött, fläsk eller kött sortiment. Oavsett vad det var - languishing i kaskaden kommer att säkerställa juiciness.
ingredienser:
- lamm och nötkött för 500 g;
- lök - 500 g;
- zira - 1 tesked;
- svartjordpeppar - 1 tesked;
- smör - 100 g;
- mjöl -500 g;
- ägg - 1 stycke;
- salt -1 tsk;
- vatten 250 ml.
beredning
- Skär köttet i bitar, kombinera med hackade lök, smörbitar, krydda med kryddor och rör om.
- Anslut de sista fyra av komponenterna i listan, knäda och skicka i en halvtimme vila.
- Dubbel, rulla in i ett tunt skikt, skär i rutor och ha lagt ut fyllningen, fäst det i tvärriktningen.
- Koka manti i Uzbek i en kaskad i ett par ca 40 minuter.
Manty med lamm - recept
Manty från lamm är den mest favorit och utbredda varianten av matlagning. Huvudfunktionen - finhackad fyllning från massan med tillsats av fett. Spaghetti kryddor i form av hackade lök och en nypa peppar lägger till spiciness och skärpa, och ångkokning håller de användbara och näringsämnen som är nödvändiga för kroppen.
ingredienser:
- massa av lamm - 700 g;
- lard - 200 g;
- lök - 700 g;
- salt - en nypa;
- svartjordpeppar - 1 tesked;
- mjöl - 500 g;
- ägg - 1 stycke;
- vatten 250 ml.
beredning
- Mala de tre första komponenterna. Tillsätt kryddor och 100 ml vätska för saftig massa.
- Häll det kvarvarande vattnet i mjölet, slå ägget och säsong och blanda massan.
- Låt det ta en fjärdedel av timmen att vila.
- Form från massan av buntarna, skär i segment och rulla dem i tunna skarvar.
- Sprid fyllningen, fäst kanterna växelvis och, i form av ett kuvert, skicka det till kaskanen.
- Ring gästerna och efter 40 minuter behandla dem med manti i Uzbek.
Manty från nötkött
Hackat kött för köttmantel finhackad med en kniv, men för att påskynda processen är det tillåtet att slipa i köttkvarn, vilket inte påverkar smaken. Postbiff bör kombineras med fläskfett och krydda med traditionella kryddor. Processen är som att laga dumplings , och därför kan du klara det på en timme.
ingredienser:
- nötkött - 400 g;
- fläskfett - 80 g;
- lök - 2 stycken;
- röd peppar - nypa;
- mjöl - 400 g;
- vatten 250 ml;
- ägg - 1 st.
beredning
- De tre första produkterna rullas i köttkvarn, säsong och levereras i kylan.
- Knippa det osyrade deget med vätska, mjöl och ägg.
- Rättfärdiga den mottagna massan.
- Efter en fjärdedel av timmen rulla den in i ett lager, skära och lägga ut fyllningen.
- Fäst segmentens ändar enligt principen "båt" och skicka den till mantillen i en halvtimme.
Manty med potatis
Det är inte mindre populärt maträtt i Usbekistan, baserat på finhackad rå potatismassa. Maten är enkel, näringsrik och tillgänglig för alla, och enkelheten i matlagningen är likartad med vareniki. Vegetabiliska ingredienser, ångad, absorberas snabbt och omvandlas till en lätt vegetarisk maträtt.
ingredienser:
- mjöl - 500 g;
- vatten - 200 ml;
- ägg - 1 stycke;
- salt - 1 tesked;
- potatis - 1 kg;
- lök - 700 g;
- lard - 200 g;
- zira - 1 tsk.
beredning
- Innan du lagar ozbekisk manti, ta ett test.
- Anslut de fyra första komponenterna och blanda dem.
- Form en boll och lämna i en halvtimme.
- Smaka choklad lök och potatis, säsong.
- Rulla bollen in i skiktet, skär i kvadrater och placera potatismassan med skivor av fett.
- Anslut hörnen på kuvertet och de återstående 4 i par.
- Lägg manteln i uzbekstil på botten av kaskanen och koka i ungefär en halvtimme.
Manty med pumpa - recept
Ofta rik på sort, asiatisk mat uppfattas som tung och köttig. Som en refutation används pumpan fyllningen, som är lika känd. Det kräver ingen speciell tillvägagångssätt: Små bitar frukt, smaksatt med smör, ger produkten en saftig, och en kryddig karry krydda kommer att betona färgen.
ingredienser:
- massa massa - 500 g;
- curry - 1 tesked;
- smör - 70 g;
- mjöl - 450 g;
- färsk persilja - en handfull;
- vatten 250 ml.
beredning
- Innan du gör manti med pumpa, grilla den och tillsätt curry.
- Det sista elementet kopplas samman och blandas. Lämna i 30 minuter.
- Rulla ut skiktet, skär i kvadrater och fyll pumpen och lägg oljan över den.
- Gör kuverten och laga mat i ett par minuter.
- En handfull persilja kommer att dekorera skålen.
Lazy Manty
Receptet på uzbekisk manti är inte bara traditionella små "pajer", men också mer tillgängligt sätt att ge i form av en rulle. En sådan teknik kräver inte laborious modellering, vilket kraftigt minskar tiden och påverkar inte smaken av skålen. Det räcker att lägga ut köttet, rulla in i en rulle och i den färdiga formen snittas i segment. Servera med sås.
ingredienser:
- mjöl - 500 g;
- ägg - 1 stycke;
- vatten - 300 ml;
- massa av lamm - 500 g;
- potatis - 300 g;
- lök - 2 stycken;
- fett - 100 g;
- röd peppar - nypa;
- en vitlöksklyfta - 3 stycken;
- tomat - 1 st.
- gurka - 1 stycke;
- yoghurt - 200 g.
beredning
- Från de tre första produkterna skapar en elastisk massa.
- Hacka grönsaker, massa och fett, säsong.
- På det utrullade skiktet lägger du ut blandningen och rullar den med en rulle och fixerar kanterna.
- Koka i 40 minuter.
- Ta ut och segmentera segmenten.
- Blanda yoghurt med hackad vitlök och servera uzbekisk sås till manti, dekorera maträtten med färska grönsaker.