Parfait är en kall efterrätt av fransk mat. En av dess väsentliga ingredienser är vispgrädde . Nu ska vi berätta för dig hur du förbereder chokladparfait.
Chokladparfaitrecept
ingredienser:
- ägg - 1 stycke;
- socker - 60 g;
- äggulor - 1 stycke;
- kanel - 0,5 tsk.
- rum - 3 msk. skedar;
- bitter choklad - 150 g;
- grädde för piskning - 250 g.
beredning
Vi förbinder ägget, sockret, äggulan och sedan den resulterande massan av visp i ett vattenbad till prakten. Vi lägger kanel, rom och, rörelse, vi kyla. Häll chokladet och smälta det i ett vattenbad. Häll det i äggmassan, rör om igen och kyla. Piska grädden, sätt dem till resten av ingredienserna och mixa. Vi sprider ut massan på mögelarna och lägger den i frysen i minst 7 timmar. Därefter sänker vi formarna i kokande vatten så att parfait är lättare att extrahera, vi sprider dem på en maträtt och serverar dem till bordet.
Hur man gör chokladparfait?
ingredienser:
- majsstärkelse - 2 msk. skedar;
- kakao - 1/3 kopp;
- socker - 1/3 kopp;
- mjölk - 2 koppar;
- smör - 1 msk. sked;
- mörk choklad - 120 g;
- grädde - 1 glas;
- vanilj extrakt - ¼ tsk;
- salt - nypa.
beredning
Blanda stärkelsen, ¼ kopp socker, ¼ kopp kakao och salt i en liten kastrull. Gradvis introducera mjölk, koka och koka, omrör, minuter. 3. Ta sedan bort från värme, tillsätt krossad choklad och smör. Rör tills massan är likformig. Vi överför den till en metallbehållare och kyla den snabbt och omrör samtidigt. Sedan piska grädden med vanilj, socker, som kvarstod och kakao tills tillståndet med starkt skum. I croissanterna sprids lag med chokladmassa och grädde och topp med kakao.
Chokladglassparfait
ingredienser:
- bitter choklad - 150 g;
- kräm med 30% fetthalt - 0,5 liter;
- socker - 150 g;
- vatten 50 ml;
- äggulor - 10 st.
beredning
Häll vattnet i en kastrull, koka, omrör, tillsätt socker och koka tills det är helt upplöst. Vispa sedan skinkorna separat tills de blir en ljusgul massa. Därefter tillsätt varm sirap till den och slå den tills en vit, frodig massa bildas. Smält chokladet på
I en separat skål, piska grädden till ett tjockt skum, tillsätt ägg-sockerblandningen och choklad. Allt detta är snyggt blandat tills det är enhetligt. Faktum är att chokladglassparfaiten är klar.
Det är bara att skicka det till frysen innan det fryser. Och här är två alternativ möjliga: du kan frysa all parfait i en stor behållare, och när den är färdig sönderdelas den i en serveringsrätt med en specialsked. Häll sedan bollarna med chokladsirap och dekorera till exempel med rostade muttrar. Och även du kan hälla parfait på mögelarna och frysa dem.