Njurar (fläsk, nötkött, får) är inte de mest populära blanda produkter av kulinariska specialister på grund av den specifika lukten som orsakas av detta orgels funktionella egenskaper. Under tiden är njurarna en billig produkt, rent kött med nästan inget fett, och om du lagar det på rätt sätt, kommer allt att bli ganska ätbart, oproduktivt och till och med gott. Till exempel kan du förbereda njurarna i gräddfil.
Innan du lagar maträtt från njurarna måste de först förberedas ordentligt.
Förbereder njuren för matlagning
Vi skär varje njure i halva längs med en kniv, ta försiktigt bort filmerna och urinledarna. Blöt njurarna i kallt vatten i flera timmar (från 2 till 8). Skölj, skär njurarnas halvor över (eller diagonalt) skivor, placera i en skål, rikligt strö med bakpulver, blanda och låt i 20 minuter. Efter att ha passerat den här tiden, häll en lösning av naturligt vin eller äppelcidervinäger med vatten (förhållande 1: 1).
Efter att ha passerat reaktionen, tvätta noga njurstyckena med kallt vatten. Nötkött eller fårkött njurar kokas sedan i en stor mängd vatten i 5 minuter efter kokning och kastas sedan tillbaka till en kolander. Kalvkött, fläskkött och fårknoppar kan kokas utan fördjupning.
Pork nyre stuvad i gräddfil
ingredienser:
- fläsk njurar - 4 st.
- citron - 1 stycke;
- en blandning av torra kryddor för marinaden (till exempel humle-suneli);
- vitlök - 4 kryddnejlika
- lök - 1 st.
- vegetabilisk olja eller fläskfett
- gräddfilm naturlig mjölk - 100-150 ml;
- torr curryblandning;
- paprika pulveriserad;
- färska gröna är olika (lök, persilja, dill, koriander, basilika, etc.).
beredning
Efter att knoppen är beredda (se början av texten), marinera dem lätt i ca 20 minuter. Smörgåsens sammansättning: citronsaft, 2 vitlöksklyftor (grind), torra kryddor, salt. Efter marinering sköljer vi njurstyckena och slänger dem i en kolander eller servett.
Värm oljan eller fettet i en stekpanna, skär de skalade löken i kvartringar. Fry bitar av njurar och lök, vrid spateln i 3-5 minuter, minska sedan elden och grytan, stäng locket, ibland rörande. Om det behövs kan du lägga till
Gräddfil är kryddat med en blandning av curry och paprika. Tillsätt den här blandningen till stekpannan. Vi blandar upp det, värm upp det lite, men lägg det inte till koka. Servera stewed knoppar med någon garnering (potatis, bovete , ärtor, bönor, etc.), omedelbart före servering stänk med hackade örter och vitlök.
Nötkreatur njurar i gräddfil framställs på ungefär samma sätt. Först måste de kokas i 5 minuter i stora mängder vatten, sedan dräneras vattnet och kan kokas.