Traditionellt är pilaf kokt av ris med kyckling eller lamm, men under utlåningen är köttet uteslutet. Lenten pilaf med svamp är lätt och enkel att förbereda, samtidigt som den är näring och användbar. Övriga ingredienser i skålen är olika grönsaker, svamp och kvistar. Ris kan ersättas med korn, kornkorn eller kikärter.
Hur man lagar magert pilaf med svampar?
Värdinnorna, som skulle laga pilaf med svampar utan kött, borde ta hänsyn till vissa knep:
- För att göra pilaf läckra bör du välja rätt maträtt. Idealiskt, om det är en gjutjärnspott eller en djupfrystspanna med en tjock botten.
- För att ge en vattnig smak till rumpan, tillsätt svampbuljong. Vitlök i pilaf kan sättas obehandlad, liksom i länderna i Centralasien.
- Om frysta svampar används, stekas de separat, eftersom de innehåller för mycket vätska.
- Paprika och gurkmeja med tomatpasta kommer att tillföra en vacker nyans till riset.
- Fläktar av kryddiga rätter ska försöka laga pilaf med rött ris. Groats skiljer sig inte bara i utseende och smak, men också i användbarhet. Rött ris har mycket vitaminer.
- Speciellt utsökt Lenten pilaf med svamp erhålls med tillsats av smält eller smör.
- Fribart ris erhålls om det tvättas många gånger.
Pilaf med svamp och grönsaker
När du förbereder dig för att laga en vegetarisk maträtt, använder kockar opolerat ris och svamp eller honungsagarik, eventuella ceps. Professionella råder att använda ångat ris. Fylld pilaf med svamp och grönsaker är lämplig för de som sliter eller vill diversifiera den vanliga menyn.
ingredienser:
- ris - 2 koppar;
- morötter och lök - 1 st.
- svampar - 200 g;
- vitlök - 3 tänder;
- gurkmeja - 2 tsk
- kryddor;
- salt;
- vatten - 2,5 koppar.
beredning
- Skär grönsakerna och sautera i 10 minuter.
- Skölj riset.
- Tillsätt grönsaker till ris, svamp och vitlök. Rör om massan.
- Tillsätt kryddor, salt och vatten. Stäng locket, minska värmen och koka pilafen från svampen och riset i 40 minuter.
Pilaf med torkad svamp - recept
Om huset inte hade färska mushrooms, skulle ett underbart alternativ vara pilaf med torkade svampar. Om det inte finns en gjutjärnspanna, kokas den i en kastrull. Efter att skålen rekommenderas att sätta på sig och låt honom insistera på att smaken kommer ut mer mättad och blötläggd med kryddor, såsom markkorilant eller koriander.
ingredienser:
- svampar - 40 g;
- ris - 220 g;
- morötter - 2 stycken;
- lök - 1 stycke;
- vatten - 200 ml;
- kryddor, salt.
beredning
- Tvätta de tvättade svamparna i 4 timmar. Koka dem utan att tappa vattnet.
- Grönsaker stek, lägg till svampen tillsammans med ris och salt.
- Stew pilaf en halvtimme, i slutet, tillsätt kryddor.
Pilaf med saltade svampar
Ett utmärkt alternativ skulle vara en pilaf med syltad svamp. Den är beredd på vanligt sätt, bara färska mushroner ersätts med burk. Skålen kommer när som helst att rädda, eftersom sådana produkter ofta befinner sig i kylskåpet. Fördelen med maträtten kommer att vara en kryddig salt smak.
ingredienser:
- ris - 1,5 koppar;
- svampar - 1 kruka;
- lök och morötter - 1 st.
- salt, kryddor.
beredning
- Grönsaker att spara, tillsätt svamp till dem och stek igen.
- Skölj ris, kombinera med andra ingredienser. Stew 40 minuter tills kokt.
Plint av pilaf med svampar
Inte bara läckra, men också användbar är en pilaf gjord av pärlbyg med svamp. Det kan varieras med grönsaker som finns till hands, till exempel tomater, paprikor eller äggplantor. Perlovka absorberar perfekt alla kryddor och smak av svampar. Innan servering rekommenderas det att sprinkla en maträtt med hackade örter.
ingredienser:
- pärlbyg - 350 g;
- lök - 3 stycken;
- morötter - 2 stycken;
- svampar - 300 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- citron - 0,5 stycken;
- dill och persilja - 1 gäng;
- kryddor (paprika, barberbär, gurkmeja) eller ett paket kryddor för pilaf.
beredning
- Koka pärlbyggen. Vatten ska tömmas, och krossen ska blandas för att inte smälta.
- Grönsaker, svamp och vitlökhack.
- Tillsätt lök, tillsätt morötter, simma i 10 minuter. Anslut vitlök, och ta bort efter 2 minuter från värme.
- Kombinera grönsaksblandningen med pärlbyggen och lägg svampen på pannan. Stew dem tills de ger juice. Överför till en panna med croup, tillsätt kryddor och citronsaft.
- Rör omhyggligt, låt den lilla pilafen pärla korn, svamp i låg värme i 15 minuter.
Pilaf med kikärter och svampar
För att laga en sådan ovanlig, men extremt god maträtt som lutad pilaf med kikärter och svampar, använd fårköttor. Den största svårigheten ligger i det faktum att det först måste blötläggas i kallt vatten och lämnas i 1,5 dagar. Under denna tid växer ett bakterie i kikärter, vilket gör ärterna extremt mjuka och välsmakande.
ingredienser:
- ris - 3 koppar;
- morötter - 3 stycken;
- lök - 2 stycken;
- kikärter - 200 g;
- Kryddor för pilaf (barberbär, mald paprika, kummin, svart och röd peppar).
beredning
- Lök skärs i halva ringar, rista morötterna. Stek i kittel i 3 minuter.
- Häll de svullna kikärterna och stek maten i ytterligare 5 minuter, tillsätt kryddorna.
- Skölj riset flera gånger. Töm vätskan och sätt kålen till kittel. Smaka för sista gången blandningen.
- Häll vatten över fingret ovanför produkterna, tillsätt salt och tillsätt vitlök. Täck och stek den lutade pilafen med kikärter, svamp på en liten eld i 30 minuter.
Pilaf med svamp och hela korn
Det är värt att försöka laga pilaf från korn med svamp. Det kan användas som en självständig maträtt, det är också en bra sidokål till kyckling eller kött på tillåtna dagar. Det är alltid tillsatt selleri eller paprika. Yoghurten kokas i en djup kastrull med grönsaker tills vätskan avdunstar, det tar ungefär 40 minuter. Innan den serveras är den dekorerad med grönska.
ingredienser:
- korn - 200 g;
- svampar - 250 g;
- lök - 1 stycke;
- vatten - 0,5 liter;
- kryddor.
beredning
- Skär löken och svampen.
- Smaka löken i en kastrull i olja, lägg till korn på den, steka också.
- Anslut vatten och svampar. Stew 40 minuter före evaporation av vätskan.
Pilaf med kväve och svamp
Inte mindre anmärkningsvärt är mager pilaf med svamp, vars recept innehåller tillsats av kvitten. Frukten avskalas, skärs och lämnas i en djup kopp med varmt saltat vatten. Sedan stekas de med zira och stekas. Om de var torkade svampar hälldes de med vatten och fick stå i ett par timmar.
ingredienser:
- ris - 300 g;
- kvitten - 3 stycken;
- lök - 3 stycken;
- morötter - 1 stycke;
- vitlök - 1 huvud;
- zir - 1 tsk;
- kryddor, salt.
beredning
- Skär kroketten med skivor och häll varmt vatten. Låt det brygga och steka sedan.
- Lök och morothack, steka separat. Tillsätt kväve, kryddor, salt.
- Skölj riset, lägg det till kittel tillsammans med vitlöket. Koka 20 minuter, låt den brygga i ytterligare 20 minuter.
Pilaf med svamp och pommes frites
Förutom grönsaker läggs torkade frukter till maträtten, vilket ger den en fantastisk smak. Särskilt fantastiskt är pilafen med svamp i stolpen, som innehåller pommes frites. Extremt intressant är kombinationen med varm röd peppar. Om du vill ha något enkelt kan mängden kryddor minskas.
ingredienser:
- ris - 400 g;
- svampar - 350 g;
- morötter - 3 stycken;
- lök - 2 stycken;
- pommes frites - 300 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- salt och kryddor.
beredning
- Skär lökarna i stora ringar, rista morötterna. Sätt i en kittel med förvärmd olja och stek.
- Svampar skära, stek med grönsaker i 2 minuter. Lägg till kryddor.
- Tillsätt det tvättade riset. I en cirkel, kliva klyftor vitlök och pommes frites, skär i halva.
- Produkter häll vatten. Låt koka och koka pilaf med svampar i kittel i 30 minuter.
Pilaf med svamp i ugnen
Bakad pilaf med svamp i krukor i ugnen är en georgisk maträtt som är tillagad med massor av morötter och svamp. Kokningsprocessen är praktiskt taget densamma som tidigare recept, den särdrag är användningen av ugnen i stället för den vanliga ugnen. Färdiga måltider kan spridas över salladsblad och dekorerade med dill.
ingredienser:
- ris - 1 glas;
- morötter - 2 stycken;
- lök - 1 stycke;
- humle-suneli - 1 msk. l.
- svampar - 200 g;
- vatten - 1,5 koppar.
beredning
- Morötter koka i saltat vatten i 1-2 minuter.
- Skär löken i ringar. Svampar kokar och kombineras med lök, stek i 2 minuter.
- Lägg till tvättat ris, humle-suneli. Toppa med en halv kopp gulrotbuljong och simma på ugnen i 40 minuter. Morötter gnuggar och delar sig i två delar.
- På botten av krukorna låg den första delen av moroten, sedan ris med svamp och på toppen - de återstående morötterna.
- Servera pilaf med svamp och grönsaker baka i ugnen vid en temperatur på 180 grader 30 minuter.
Lenten pilaf med svamp i en multivark
En maträtt med ris och utan kött passar väl in i dietmenyn, eftersom det inte innehåller överskott av animaliska fetter. Pilaf med svamp i en multivark kan förberedas som en lätt middag, en festlig måltid eller en garnering till en het. Om du tar med moderna hushållsapparater till fallet blir koktiden förkortad, och riset blir fräckt utan extra ansträngningar.
ingredienser:
- ris - 1,5 koppar;
- morötter och lök - 2 st.
- svampar - 150 g;
- vatten - 3 koppar;
- salt, barberry, koriander och saffran.
beredning
- Morötter och lök yngel i olja. Tillsätt svampen och passera i 10 minuter tillsammans.
- Skölj riset.
- Häll i svampen och stek, ris och kryddor i skålen.
- Häll vatten för att täcka croupen för 1,5 cm. Ställ in programmet "Rice" eller "Quenching" och tiden - 40 minuter.