Ingenting säger om höstens början som början av svampsäsongen. Mängden svamp i våra skogar är överraskande av dess bredd, men den verkliga svampkongen är definitivt en vit svamp. Doftande och köttig, det är idealiskt för att tillverka säsongens huvudvärmepannor - grytor och soppor, det sista som vi bestämde oss för att berätta för dig i det här materialet.
Svampsoppa från frusna vita svampar
Fryst - ett bra sätt att hålla svampar fräscha och välsmakande under långa månader, och därför samlas i skogen mer än du kan äta på kort tid, skynda inte till salt eller torr svamp, och rengör dem och vik dem i frysen.
ingredienser:
- olivolja - 25 ml;
- vita svampar - 290 g;
- vitlökständer - 2 stycken;
- smör - 5 g;
- en gren av timjan
- vegetabilisk buljong - 490 ml;
- en handfull persilja;
- kräm - 35 ml;
- en skal av en citron.
beredning
Efter att ha placerat en brazier över en medium eld med en liten mängd olivolja, värma den och använd den för att steka de tinade och hackade vita svamparna. Efter en minut tillsätt löken till svampen och lökarna, placera smöret och torkade timjanblad. När all överflödig fukt från svampen avdunstar, krydda dem och fyll i buljong. Koka soppan i ca 20 minuter, och överför sedan hälften till mixern och vispa i potatismos. Kombinera soppan med brazierns innehåll, stänk soppan med lime, strö med grädde och strö med persilja.
Svamp soppa från torkade vita svampar - recept
ingredienser:
- bacon - 55 g;
- lila lök - 230 g;
- pumpa - 630 g;
- timjan - 2 grenar;
- Torkade vita svampar - 45 g;
- olivolja - 15 ml;
- pärlbyg - 35 g;
- kycklingsoppa - 1,2 liter.
beredning
Innan du kokar svampens soppa av vita svampar, täcka svampen med kallt vatten och låt det vara vått för hela natten. Därefter vrider och svampar svampar och börjar sedan förbereda soppbasen.
För soppbasen måste du spara bitar av bacon, lök och pumpa kubbar tills grönsakerna får en rodnad. Bredvid soppan lägger vi till svamp, timjan och häll kornet och fyller den med buljong. Låt ingredienserna koka ihop i en halvtimme, och slå sedan soppan med en nedsänkt blandare.
Svampcreme soppa med svamp - recept
ingredienser:
- Torkade vita svampar - 15 g;
- vatten 240 ml;
- smör - 25 g;
- skalot - 45 g;
- vitlökständer - 2 stycken;
- mushrooms - 530 g;
- kycklingbuljong - 480 ml;
- grädde - 65 ml;
- torrt vitt vin - 35 ml;
- olivolja - 20 ml.
beredning
Fyll svampen med vatten och låt svälla. Därefter vrider överskott av fukt och spänner vattnet, där svamparna hämtade upp fukt. Smält smöret och använd det för att klä på lökringar med mushrooms och vitlök. Tillsätt de vita svamparna i blandningen och låt svampen fullständigt avdunsta. Häll soppan med vin och låt den förångas för 2/3, tillsätt sedan vatten, där svampen hämtade upp fukten och låt den förångas. Häll soppan med kycklingbuljong och låt den laga mat i 20-25 minuter. Piska skålen med en mixer och servera grädde.
Cep svamp soppa med svamp och ostron svamp - recept
ingredienser:
- bacon - 115 g;
- buljong - 1,4 liter;
- mushrooms - 230 g;
- ostron svampar - 180 g;
- vita svampar - 110 g;
- en handfull basmati ris;
- gräddfil - 135 ml;
- smör - 35 g.
beredning
Stek baconskivorna tills allt fett kommer ut ur dem. En del av fettflödet och på resterna av rädda bitarna av alla svampar. När allt överskott av fukt avdunstas från svampen, fyll dem med buljong och laga mat i 20-25 minuter. Sätt riset och laga soppen och vänta på mjukningen av kornen. Smaka på soppen med gräddfil och smör, säsong och fortsätt med provsmakningen.