Syran var en gång ansedd som en ogräs, men med tiden började de sura gröna att visas på borden allt oftare. Och senare glömde alla helt sin ledsna förflutna. Från sorrel förbereder snacks, pajer, soppor och sallader, men den mest utsökta maträtten med denna extraordinära grönska anses vara soppor. Det handlar om soppan och vi bestämde oss för att prata idag mer detaljerat.
Recept för grön soppa med sorrel och ägg
En klassisk variation av oxalsoppa framställs med ett ägg, men du kan också komplettera maträtten med kokt ris och andra grönsaker. Om den färska syran till hands inte var - oroa dig inte, använd konserverad örter.
ingredienser:
- nötkött i benet - 700 g;
- ägg - 4-5 delar;
- fjällblad - 2 st.
- ris - 1 handfull;
- potatis - 2 stycken;
- lök - 1 st.
- vegetabilisk olja - för stekning;
- konserverad sorrel - 280 g;
- salt, peppar - till smak;
- gröna - att smaka.
beredning
Nötkött häll 2 liter kallt vatten och elda. Vi väntar på att vattnet ska koka. Sedan kastar vi lövblad, vi minskar eld och koka buljong under ett lock, med jämna mellanrum avlägsna skum, 2 timmar. Därefter buljongfilter och lägg till den hackad och skalad potatis och laga den tills den är halv klar. Tillsätt riset och vänta tills croupen är mjuk. Särskilda steka finhackade lök och lägg den till soppan. När soppan är klar lägger du sorrel och täcker pannan med lock.
Ägg kokar hårt kokt och krossas. Soup från konserverad sorrel vi spillar på tallrikar och strö med hakat ägg. Servera varma, beströdda med örter.
Recept för soppa med vildt ris och sorrel
Snabb och mycket kostsoppa med sorrel och vild ris kan kokas på vatten, kyckling eller köttbuljong - allt beror på dina smakpreferenser. Tillsätt soppan med ett kokt ägg och en handfull kakor.
ingredienser:
- kokt vildt ris - 1 föremål;
- kycklingbuljong - 2 liter;
- morötter - 1 stycke;
- selleri - 1 stam;
- lök - 1 st.
- vegetabilisk olja;
- sorrel ung - 1 gäng;
- ägg - 4-5 delar;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
I en stekpanna, värm vegetabilisk olja och steka på det finhackade lök och morötter med selleri. Så snart grönsakerna når halv beredskap, överför dem till en panna med kycklingbuljong och koka tills det är mjukt. Nu i soppan kan du lägga till det tidigare beredda vilda riset och släppa den unga syran. Vi tar omedelbart av grytan och soppan från elden. Ägg kokas i en påse, skärs i hälften och serveras i en skål med oxalsoppa.
Recept för soppa från sorrel med kyckling
Ljus sopppuré kan framställas från nästan vilken ingrediens som helst. Om du har kyckling, sorrel och en minimal uppsättning grönsaker kvar i ditt kylskåp - du kommer inte garanteras att vara hungrig tack vare receptet nedan.
ingredienser:
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- lök - 1 st.
- potatis - 2-3 knölar;
- sorrel - ett gäng;
- kycklingfilé - 1 stycke;
- kräm - 230 ml;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Från broiled kycklingsbuljong, häll detta kallt vatten för denna kyckling och låt vätskan koka. Därefter minska elden och laga köttet i 25-30 minuter, avlägsna periodiskt skumet som bildas på buljongens yta. Klar buljongfilter och kyckling tar vi ut fibrerna. Vi återvänder buljongen till tallriken och sätter in den i hackad bulgarsk peppar, lök och potatis.
Koka allt tillsammans tills grönsakernas mjukhet. När grönsakerna är färdiga lägger vi in pannan kycklingbröst, sorrel och vi tar bort skålen från elden. Vi häller soppa i mixern och lägger till grädden. Slå av skålen tills den är jämn och lägg den på elden. Vi kompletterar soppan med grädde och häll på tallrikar.