Som en traditionell maträtt har volymen av Yam upplevt många variationer och är beredd på egen väg i var och en av de thailändska familjerna. Vi bestämde oss för att sluta med de läckra sopprecepten i hemmet och ägna dem åt ett separat material.
Thai soppa recept med räkor
Den klassiska volymen av groparna kombinerar ett stort antal kryddor, men vi vill börja med ett grundläggande recept som inte är så exotiskt med exotiska ingredienser, men behåller den unika smaken även när den är allmänt tillgänglig.
ingredienser:
- varm chili - 3 st.
- kvistar av koriander - 5 st.
- fisksås - 35 ml;
- svamp (ostron svamp) - 5 st.
- Lime Kaffirblad - 3 st.
- stora räkor - 4-6 delar;
- citrongräs - 1 stycke;
- kalk - 1 stycke;
- vatten 1,1 liter.
beredning
Innan du förbereder soppen för groparna, ta tag i räkorna. Rengör var och en av räkorna från skalet och ta sedan bort venen längs hela kräftskorpan. Klipp citrongräs i stora bitar och lätt slå av knivens platta sida för att släppa maximal smak. Sätt citrongräs i vatten och koka i 5 minuter.
På botten av plattorna där du planerar att servera soppen, häll fisksåsen och limejuice. Lägg sedan några skivor varm peppar.
Ta bort stammarna av kaffir lime och lägg bladet till citrongräs. Skicka sedan de hackade svamparna, vänta på en andra koka och sätt räkorna. Stäng av elden omedelbart, för att inte smälta räkorna. Fånga citrongräs och limeblad, och släpp sedan soppan på tallrikar och servera med grönsaker av koriander.
Thai soppa tom tom - recept
ingredienser:
- kycklingbuljong - 680 ml;
- galangal - 5 skivor;
- stammar av koriander - 6 st.
- Lime Kaffirblad - 3 st.
- stora räkor - 6 st.
- fisksås - 45 ml;
- stalken av lemograss;
- varm chili - 1 st.
- limejuice - 55 ml.
beredning
Efter att ha väntat på buljongen att koka, sätt i en skivad stjälk av citrongräs, bitar av galangal och blad av kaffir lime. Koka den aromatiska buljongen i ca 5 minuter, sätt sedan de skalade räkorna, varm paprika, häll fisksås och limejuice. När vätskan börjar koka igen, ta bort soppen från elden och justera smaken, tillsätt mer citrusjuice eller fisksås efter önskemål.
Servera Yam omedelbart efter avslutad matlagning, om så önskas, strö med sellerigrönsaker.
Receptet på soppa med fläsk och kyckling
Underlättar avsevärt förberedelseprocessen som kallas en färdig pasta för soppa som gropar. Det innehåller alla grundläggande kryddor som ger thailändsk soppa den unika smaken. Det bidrar bland annat till att spara betydligt, eftersom det låter dig inte spendera på varje exotisk ingrediens separat.
ingredienser:
- gröna lökar - 2 fjädrar;
- kycklingfilé - 270 g;
- mushrooms - 5 st.
- kycklingbuljong - 1,1 liter;
- pasta för soppa med gropar - 2 msk. skedar (eller efter smak);
- tomater - 95 g;
- fisksås - 55 ml;
- socker - 10 g;
- handfull grön koriander;
- limejuice - 115 ml.
beredning
Förberedelsen av soppa i volym börjar med tillagning av buljong. Efter att ha brunnit färdig buljong sätter du i bitar rostad kyckling, skivade tomater och svampar. När buljongen kokas, späd den med pasta, limejuice och socker. Häll fisksås och prova soppen, om nödvändigt, anpassa dess smak efter eget gottfinnande.
Tom yam serveras omedelbart efter tillagning, med en generös del av grön koriander. Fans av den skarpa kan lägga till skålen bitar av chili peppar.