Idag kommer vi att berätta för dig hur du ska baka äggplantor ordentligt och förbereda dem för vintern i olika variationer. Sådan värmebehandling är inte bara mycket mer användbar än traditionell stekning i en stekpanna, men bevarar också mer smakkvaliteter av grönsaken.
Kaviar från aubergine bakad i ugnen med peppar för vintern
ingredienser:
- aubergine - 1,9 kg;
- tomater - 190 g;
- lök - 190 g;
- sötpeppar - 190 g;
- kvistar av dill och persilja (örter) - 95 g;
- ättika 9% - 35 ml;
- inte jodiserat stort salt - 35 g;
- utan arom solrosolja - 75 ml;
- peppar doftande och svart (marken) - 2 knivar;
- granulerat socker - 20 g.
beredning
För att baka auberginer i ugnen för kaviar måste de först tvättas, torkas och sedan sätta på en bakplåt, smutsas lite olja. Grönsaken kommer att bakas i ungefär trettiofem till fyrtio minuter. Periodiskt är det nödvändigt att kontrollera frukten för mjukhet genom punktering av en tandpetare. Bulgariska paprika kan kokas på samma sätt som äggplanter, sprida frukterna på det andra bakplåten, men tiden för blåmärken kommer att behöva mindre - ungefär tjugo minuter (tio minuter på vardera sidan).
Pepprar på beredskapen placeras i vilken behållare som helst under locket, så att de lätt avlägsnas, varefter vi lätt tar bort skinnen och separerar stammarna med fröboxarna. Auberginemassa separeras från skalen med hjälp av en sked eller helt enkelt genom att peeling skinnen med en kniv.
Nu måste paprika och aubergines massa krossas. För detta kan det skäras i kuber så lite som möjligt eller genom en köttkvarn. Här måste du fokusera på din smak och den önskade konsistensen av kaviar.
Lampor rengörs, skärs i små bitar och vi passerar i en stekpanna med solrosolja, och med tomater tar vi bort skinnen, skåller frukterna med kokande vatten och stannar sedan i en bländare och gnuggar vidare genom en sil.
Vi kombinerar i en bekväm kapacitetsmassa av peppar, aubergine, liksom lök och tomatpuré, smaka på stort, icke-jodiserat salt, granulärt socker, peppar (svart och doftande) och häll eddika, tillsätt kryddor hackade och blanda. Vi sprider ägg i rena burkar, täcker dem med lock och skickar dem till skålen med vatten för sterilisering. Vi koka halv liter behållare med en billet i en timme och en liter i åttio minuter, varefter vi förseglar locken och låt kärlen svalna.
Bakade äggplanter för vintern för frysning
ingredienser:
- aubergine - hur mycket är tillgängligt
- utan arom av solrosolja - att smaka på.
beredning
Som det är känt, rekommenderas inte äggplanter att frysta fräscha, eftersom de efter avfrostning förlorar sina smakkvaliteter och blir gummiliknande och inte välsmakande. Därför hittade hyresvärdaren en väg ut och förberedde en bakad grönsak. I denna form bevaras det helt smak och värdefulla egenskaper. För att förverkliga idén kan du skära frukterna i kuber som på en bikaka eller helt enkelt tvätta och lägg dem på pannan helt. Det är nu nödvändigt att bara spruta innehållet i bakplåten med olja och baka i en timme i ugnen, vrid frukten ett par gånger till en annan fat (om det är helt) eller blanda (hackad).
Färdiga grönsaker efter kylning förpackade på förpackningar för frysning och skickas till frysen .
Auberginer bakade på grillen för vintern med grönsaker
ingredienser:
- aubergine - 2,5 kg;
- sötpeppar bulgariska (röd) - 750 g;
- bitter peppar - 1,5-2 pod;
- tomater - 2,1 kg;
- lök - 990 g;
- vitlökshuvuden - 2 st.
- dill, basilika violett, koriander, salig, persilja (greener) - den genomsnittliga prefabricerade bunten;
- ej jodiserat stort salt - 45 g;
- utan arom solrosolja - 500 ml.
beredning
Enastående välsmakande sallad från grillade grönsaker på mangal kan förberedas för vintern enligt detta recept. För att göra detta, tvättade äggplanter, söta och bittra paprika, samt färska tomater baka över brinnande kol, med dubbla spett eller grillar för bakning.
På beredskap klarar vi grönsaker från de förkollade skinnen, och massan är inte skuren och vi lägger i en skål. Lökar rengörs och vassas på solrosolja tills den är gyllene och lägger till de skivade grönsakerna.
Vi häller i vegetabilisk olja och lägger kärlet på eldstaden på en måttlig eld. Vi låter innehållet koka, tillsätt den riven vitlök och hackade melenkogrönsaker och vi njuter av mellanmålet i den minsta elden i ungefär tjugo minuter.
Nu packar vi grönsaksallad från bakade grönsaker på torra och rena burkar, täcker med lock och lägger i en behållare med varmt vatten för ytterligare sterilisering. För halv liter krukor blir det trettio minuter, och liter tar femtio minuter.