Tyvärr är säsongen av frukt och grönsaker slut och det är värt att överväga att det är dags att stänga tomaten för vintern och hur bäst och smakligare allt ska göras.
Hur man stänger en tomat för vintern genom köttkvarn - ett enkelt recept
ingredienser:
- köttiga (mogna) tomater - 9 kg;
- kökssalt - 1 dessertsked.
beredning
Vi tvättar tomaterna grundligt i kallt vatten. Skär försiktigt ut ur pedicellerna och skär köttet med en skarp kniv för 6-8 lobules. När alla grönsaker bearbetas slår vi på köttkvarnen med en fin sil och passerar igenom alla de färdiga tomaten. Tomat hälls i två fem-liters kokkärl (så snabbt) och lägger dem på plattans medföljande kokplattor. Så snart vi märker att tomaten närmar sig kokpunkten, förbereder vi bruset och när det kokar tar vi bort en stor del av det bildade skummet. Därefter reducerar du elden till ett minimum och lägger till varje panna hälften av sked salt. Vi lagar mat i det här läget, vår tomat är ca 12 minuter. Stäng av det och häll det varmt på sterila glasburkar. Skydda med lock (steril) och dra åt dem till fullstopp.
Hur korrekt stänger du en tomat för vintern på en borsch?
ingredienser:
- röda tomater - 5 kg;
- röd paprika - 1 kg;
- salt - 1/2 msk. sked.
beredning
Ofta på vintern är borscht inte tillräckligt med smak av bulgarsk peppar. Därför föreslår vi att bevara tomat med denna grönsak. Smaken av peppar kommer i allmänhet att vara omärkbar, och doften kommer att visa sig vara gudomlig.
Så tvättar vi tomater och röd, bulgarsk peppar. Från tomater skär vi onödiga ställen från pedicellerna och maler frukten med lobules, och från peppar tar vi bort pediceller och frön och delar grönsaken i 4-5 longitudinella lobules. Häll peppar i en panna, häll det helt med vatten och lägg allt på kaminen. När vattnet kokar, blanchera det i pepparkorn 4-5 minuter, och kasta dem i en kolsvall och kallt vatten. Ta snabbt bort huden från peppar och låt köttet passera med tomaterna genom sin minsta sik av köttkvarnen. Saltning och förgiftning allting på spisen och koka i 18 minuter, saknar inte ögonblicket med avlägsnande av skum. I burkarna rostade i ugnen häller vi den aromatiska tomaten och korkar varje behållare, även det rostade locket. Vi vänder alla bankerna på omslaget och väntar på kylningen.
Hur stänger du tomatsaft för vintern?
ingredienser:
- tomater - 7 kg;
- bordsalt - 3 tsk.
beredning
Korrekt förbereda tomaterna och dela dem i skivor. För att få ren juice från våra tomater tar vi en juicepress, välj en sil med större hål och låt oss alla tillgängliga tomater. Om tomater är starkt köttiga och vattna, så händer det att den separerade tårtan lämnar sig ganska saftig. Därför, när alla tomater vrids, samla den utsöndrade kakan och låt den genom juicer. Nu har vi absolut torrt avfall och bra, ren juice. Vi lägger till matlagningssalt och lägger en såspanna med juice på den medföljande kokplattan. Vid tomatsaftens kokpunkt tar vi bort högskummet, minskar eldslammen och koka i högst 15 minuter. Vi häller saften över glasbehållarna, som vi steriliserar över ångan och rullar dem upp med lock som kokar i detta vatten. Vi vänder varje burk på nacken och först efter att de har svalnat tar vi bort tomatsaften i ett skafferi eller en källare.