Jam - ett universalfyllmedel för alla slags bakning, viktigast av allt, hämta en lämplig deg. Korrekt valda degen kommer inte att låta produkten läcka eller suga upp kakan under tillagning och lagring. Därför är det bäst att föredra universalkakan, som kommer att behålla alla tillsatser tack vare dess höga densitet. Vi bestämde oss för att prata om recept för ett kort bakverk för en paj med sylt i detta material.
Hur man lagar kakor för paj?
Låt oss börja med den mest klassiska variationen, vars sammansättning innehåller mjöl, isolja och vatten. Observera att inte bara produkterna utan även redskapen ska vara så kalla som möjligt, men allt så att degen inte stiger upp och bubblas under bakning, men förblir så skarp, oljig och tät som möjligt.
Du kan lämna degen färskt, men vi bestämde oss för att hälla lite pulveriserat socker till mjölet.
ingredienser:
- mjöl - 135 g;
- pulveriserat socker - 25 g;
- smör - 65 g;
- isvatten - 30 ml.
beredning
Innan beredningen av testet måste passera mjölet genom en sikta. I vårt fall, tillsammans med mjölet, siktar vi mer sockerpulver. Till den resulterande torra blandningen tillsätt bitar av iskall olja och krossa allt till en smula. Ideellt, använd i så fall en mixer, men om det inte är - kniven passar också, är det viktigaste att händerna inte ska vara inblandade i processen. När krummen bildas från degen, häll i isvattnet till den och samla allt ihop. Shortbread deg inte knådas igen, för att inte värma oljan. Efter en halvtimme är ett kort bakverk utan ägg till en paj redo, men om du inte planerar att börja matlagning omedelbart kan du lagra en klump i frysen.
Kortkaka för sur grädde paj
På grund av närvaron av gräddfil i basen kommer denna deger inte att bli för tät, smulig, smälter i munnen och kommer inte att cruncha.
ingredienser:
- mjöl - 245 g;
- Smör - 185 g;
- gräddfil - 155 g.
beredning
I motsats till den söta sylt kommer en lätt salta de bästa att göra. Bland honom med en nypa salt och börja sedan knådas. Krossa den iskalla oljan tillsammans med mjölet och blanda den resulterande smulan med gräddfil, det kommer i vårt fall att spela rollen som huvudlänk, som vatten, i föregående recept. Efter att ha samlat degen tillsammans lämnas den i minst en halvtimme och serveras sedan.
Enkel kortkaka för paj
Av höger, titeln på den klassiska förtjänade och variationen av testet med tillägg av ägg, som är utformade för att ersätta vätskan i huvudreceptet. Klar deg kommer ut ganska tät och skarp, och håller därför formen väl.
ingredienser:
- mjöl - 245 g;
- smör - 135 g;
- ägg - 2 st.
beredning
Kokningssystemet är detsamma: mjölet skärs i smulor med smör, och sedan kombinerar denna smula med något flytande, i vårt fall - med ägg. Ägg före det piskas med en nypa salt och läggs sedan till mjölkrummet. Efteråt kommer barnet tillsammans och degen vilar på en sval plats.
Lenten shortcake för söt paj
Detta recept kommer att vara användbart för veganer och de som bestämmer sig för att snabbt, som det är berett i vegetabilisk olja.
ingredienser:
- mjöl - 195 g;
- vegetabilisk olja - 95 ml;
- vatten - 55 ml.
beredning
Lätt saltet mjölet och blanda det med smör tills krummen bildar. Samla smulan med isvatten och samla ihop. Efter inpackning av degen med en film, låt den svalna i ungefär en timme före rullande, så att mjölet helt absorberar all fukt.