När vi tittar på chokladkakan är det först att vi förstår chokladbeläggningen - ganache. Traditionellt är den gjord av choklad och grädde, men konfektyrerna har skapat ett stort antal recept för att dekorera desserter. Här är några alternativ.
Choklad ganache recept för kaka täcka
Enligt detta recept visar ganache spegelglänsande, även när det stelnar på kakan.
ingredienser:
- gelatin - 10 g;
- socker - 290 g;
- kakao - 95 g;
- kräm - 95 ml;
- vatten - 150 ml;
- chokladbitter - 65 g.
beredning
Gelatinhällvatten vid rumstemperatur, inte kallt, inte varmt, nämligen rum. Blanda socker med kakao och grilla med en sked så att inga klumpar kvarstår. Vi fyller grädden, blandar den, häller vatten och blandar det noggrant. Lägg nu på den minsta elden och värm upp den. Vår uppgift är att uppnå homogenitet, det är inte nödvändigt att massan koka. Tillsätt choklad och rör om innan den löses. Sedan häller vi ut den svullna gelatin, den behöver också omrörning för att lösa upp. Tårta innan du täcker ganache måste hållas i kylan. Så smälter inte grädden, och ganache kommer snabbt att förstå.
Hur man gör choklad ganache för mastic tårta
Huvudfunktionen hos denna ganache är för det första dess elasticitet vilket gör det möjligt att perfekt jämföra kakans yta. För det andra skapar ganache en barriär mellan kräm och mastik och smälter inte, absorberar inte fukt och tack vare detta håller formen väl.
ingredienser:
- chokladbitter - 200 g;
- konjak - 15 ml;
- grädde 33% - 100 ml.
beredning
Om du använder mjölkchoklad tar vi 250 g grädde för 100 ml grädde, om du har vit choklad tar det 300 g. Skaka choklad med en kniv för snabbare upplösning, värm grädden, men låt den inte koka. Häll grädden i choklad och lämna i några minuter, och tillsätt sedan mer konjak, försiktigt knåd till glans och homogenitet. I princip är denna massa, medan den är varm, det möjligt att täcka kakan. Men om det är ganache mastix, ska det frysa. Men lägg det inte i kylskåpet, annars kommer det att härda, tillräckligt med rumstemperatur.
Hur man dekorerar en chokladganachekaka?
Från ganache, som appliceras under mastiken, kan du göra vackra dekorationer för kakan. För att göra detta lägger du en bild på pergamentet med en enkel penna. Med ett paket eller en paraplykott applicerar vi ganache till stencilen och lägger den i kylskåpet. Tejpen ska inte frysa till slutet. Medan ganachen fortfarande är plastomslagen runt kakan och här i denna position ger vi slutligen frysa, och sedan tar vi bort pergamentet.
| | |
Du kan också göra charmiga fjärilar från denna ganache. Förbered en mall med fjärilkonturer, placera den under ett pappersark och överför mönstret med en konfektionspåse med en tunn munstycke.
| | |
Vidare i mitten böjer vi arket, det är möjligt att placera konstruktionen i en öppen bok. Vi är coola.
| | |
