När du har rätt recept på bröd, kan du baka dig själv, från de tillgängliga produkterna, en aptitrerande, grumlig doftande bulle. Smaken av den färdiga produkten beror till stor del på degens sammansättning, som blandas med tillsats av mjöl av olika slag och olika tillsatser för att lossa basen och ge den en smak.
Hur baka bröd?
Oavsett vilket hemlagat brödrecept som ska väljas för genomförande, bör man, när man påbörjar genomförandet, komma ihåg de enkla reglerna som bestämmer rätt resultat.
- Knidering av degen för bröd siktas mjölet genom en fin sil, förbättrar dess struktur och berikar med syre.
- Vätskekomponenten före sats uppvärms till 40 grader.
- Rör om basen i minst tio minuter, om möjligt, utan att tillsätta extra mjöl och smörja palmerna med vegetabilisk olja för att underlätta blandningen.
- Baka bröd i en fuktig ugn, med jämna mellanrum sprinkla ytan av brödet under värmebehandling med vatten.
Vete bröd
Det mest enkla och samtidigt populära brödreceptet i ugnen är realiserat av vetemjöl på jästbasis. För att lossa det i detta fall tillsätts torr jäst innan den blandas till mjöl, men om det behövs kan du ta en frisk produkt som är upplöst i varmt vatten.
ingredienser:
- mjöl - 3 koppar;
- salt - 0,5 tsk.
- socker - 2 tsk.
- torrjäst - 1 paket (11 g);
- vatten 280 ml;
- vegetabilisk olja - 2 msk. sked.
beredning
- Blanda mjöl med jäst, socker och salt.
- Koppla separat vatten och olja, skaka, häll till torra ingredienser och blanda.
- Täck behållaren med testhandduken och lämna i värmen för en trippelhöjning, alternerande med en hiatus.
- Låt brödet formas på ett bakplåt eller i oljig form och baka i 40-50 minuter vid 160 grader.
Rågbröd på sura
Nästa recept på osyrad bröd kommer speciellt att liknas av fans av användbar rågbakning. Som en del av testet finns det ingen jäst, som i detta fall ersätts av aktiv brödsurdeg, framställd enligt någon av de möjliga många recepten. Det viktigaste är att ge basen ett bra avstånd och gå upp innan du bakar i värmen, vilket ger 4-6 timmar för detta.
ingredienser:
- mjöl, råg och vete - 300 g;
- salt - 1 tesked;
- Aktivt surdej - 6 msk. skedar;
- vatten - 0,5 liter.
beredning
- Blanda två sorters mjöl, tillsätt salt, sura och vatten.
- Rör degen med en sked tills en enhetlig konsistens av basen erhålls.
- Överför degen till en oljig form och baka rågbröd i ugnen i 10 minuter vid 240 grader och 1 timme vid 200 grader.
Darnitcki bröd
Följande recept på hemlagat bröd är känt som "Darnitsky" och innebär användning av råg och förstklassigt vetemjöl i kombination med en aktiv rågjäsning och jäst. Den speciella tekniken för bakning ger ett utmärkt smakresultat, vilket du säkert kommer att vara nöjd med.
ingredienser:
- rågmjöl - 500 g;
- 1: a klass vetemjöl - 400 g;
- färska jäst - 5 g;
- salt - 15 g;
- vatten - 0,5 liter.
beredning
- Blanda 160 ml vatten, 220 g rågmjöl och surdjurs, lämna i 3-4 timmar för jäsning.
- I det varma kvarvarande vattnet upplöses jäst, tillsätt krydden, saltet, vetemjölet, blanda och sätt igen massan för provning i värmen i 2 timmar.
- Lägg in bröd, lägg i oljiga former, ge grunden att klättra.
- Baka hemlagad bröd i ugnen vid 240 grader 45 minuter.
Cornbröd
Receptet på bröd från majsmjöl är elementärt och kräver ingen specifik tillvägagångssätt eller kulinarisk upplevelse. Resultatet blir en mjuk, lös inuti och rödig utanför bullen i en trevlig solig färg på skäret. Denna produkt är lika lätt skuren och smuler inte båda omedelbart efter bakning och nästa dag.
ingredienser:
- majsmjöl - 150 g;
- vetemjöl - 400 g;
- färska jäst - 15 g;
- salt - 15 g;
- socker - 20 g;
- mjölk - 100 ml;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- vatten - 200 ml.
beredning
- Kornmjöl hälls i varmt vatten och lämnas i 30 minuter.
- Lös upp jäst i varm mjölk, tillsätt socker och salt, rör om tills kristallerna löser upp.
- Blanda en blandning av majsmjöl och vatten med en jästbas, tillsätt smör, vetemjöl och blanda med händerna i minst 10 minuter tills en mjuk konsistens erhålls.
- Ge testet att stiga, knä, skift i form.
- Efter upplyftning, baka bröd från majsmjöl i 30-40 minuter vid 200 grader.
Fullkornsbröd - recept
Receptet på bröd från helmjöl kan vara både kortfattat och enkelt och innehåller en mängd olika smakämnen: doftande torra örter, grönsaker, majs eller korianderfrön, nötter, frön eller torkade frukter. Resultatet kommer att bli en utomordentligt värdefull produkt som kommer att ge kroppen inte bara mättnad utan också en oöverträffad fördel.
ingredienser:
- fullkornsmjöl - 0,5 kg;
- färsk jäst - 25 g;
- vatten 350 ml;
- salt och socker - 1 tesked;
- smaksättningstillsatser.
beredning
- Lös upp jäst i varmt vatten, tillsätt salt, socker, rör om tills alla kristaller har löst sig.
- Tillsätt tillägg, häll i mjöl och knåd lite löst degen.
- Lämna substratet i värmen i en timme, varefter de knådas och överförs till en oljad form
- Baka bröd från helkornsmjöl i ca en timme vid 200 grader.
Georgiskt bröd
Att laga georgiskt bröd hemma är det inte nödvändigt att ha en speciell ugn i köket - det kommer att finnas tillräckligt med en vanlig ugn. En särskiljande egenskap hos detta nationella bakeri är inte degens sammansättning, utan en karakteristisk form av produkter med spetsiga ändar och ett hål i mitten, vilket inte tillåter brödet att svälla när det är bakat.
ingredienser:
- vatten - 1 glas;
- mjöl - 300 g;
- salt - 1 tesked;
- jäst - 50 g.
beredning
- Lös upp jäst och salt i varmt vatten, tillsätt mjöl och blanda tills en enhetlig grund erhålls.
- Låt massan i värmen lyftas, dela den i portioner, ge varje form en platt tårta med avlånga kanter och ett hål i mitten.
- Baka bröd på 220 grader tills rosenröd.
Italienskt bröd
Att baka bröd på de italienska recepten är nästan ingen annorlunda än någon annan. En karakteristisk smak av produkten förvärvas genom användning av speciellt italienskt mjöl eller en kombination av flera av dess sorter. Ofta i en deg tillsätt skivor oliver eller torkade tomater, såväl som torkade doftande örter.
ingredienser:
- mjöl, italienska - 0,5 kg;
- vatten kokt och vilande - 250 ml;
- jäst - 25 g;
- socker - 2 tsk.
- salt - 10 g;
- olivolja - 1,5-2 msk. sked.
beredning
- Jäst löses med socker i varmt vatten, häll hälften av det siktade mjölet och blanda.
- Låt massan i värmen i 30 minuter, blanda sedan oljan och resten av mjölet, låt degen stiga och rulla tunt.
- Vik skiktet med en rulle, skära ovanifrån med en skarp kniv och baka i ca en timme vid 190 grader.
Franskt bröd
Receptet på franskt bröd lockar möjligheten att förbakning mjölbasen och lagra den i kylskåpet. Du kan knäda degen en gång och baka bröd under de närmaste två eller fyra dagarna. Resultatet kommer att glädjas med exceptionella smakegenskaper och en fantastisk smaklig rustik skorpa.
ingredienser:
- vatten 450 ml;
- mjöl - 700 g;
- färsk jäst - 20 g;
- salt - 15 g;
- olja.
beredning
- I varmt vatten är jäst upplöst, och efter 10 minuter tillsättes salt och mjöl och batchen är gjord av en mjuk, homogen och elastisk deg.
- Blanda basen i minst 10 minuter, överför sedan till en oljad behållare, täck med en matfilm och lägg i kylskåpet i 1-4 dagar.
- Dekorera det franska vita brödet i form av bröd, ge ett avstånd på 15-2 timmar.
- Baka produkter 10 minuter vid maximal värme och ytterligare 20-30 minuter vid 180 grader.
Bananbröd - recept
Det otroligt gott, doftande bananbrödet ersätter helt den söta efterrätten eller muffinen och kommer att bli ett utmärkt tillskott till en kopp te till frukost eller till ett glas mjölk. Det är viktigt att välja endast mogna bananer för receptet, vilket blir nyckeln till framgång för att få de bästa smakegenskaperna hos bakning.
ingredienser:
- bananer - 4 stycken;
- smör - 150 g;
- socker - 2/3 kopp;
- ägg - 1 stycke;
- mjöl - 200 g;
- bakpulver - 1 tesked;
- salt - nypa.
beredning
- Mash bananer i puré, tillsätt äggpisk med socker, smält smör, salt.
- Blanda mjölet med bakpulvret i basen, skift massan i en oljad form, baka i ca en timme vid 175 grader.