Under sovjetiska tider (och här och nu på post-sovjetiska territoriet) förberedde och restaurerade offentliga cateringfirma, huskök, olika kaféer och kantiner och underbara lätta bakverk - mjölkskorpor. Beredda mjölkkorskor enligt receptet som motsvarar GOST. Barn och vuxna med nöjesupptagna mjölkkorskor för te, kakao, kaffe med mjölk, kefir eller juicekompoter.
Låt oss säga att du ville ha sådana kex, men i närmaste huskök var de inte där. Oroa dig inte, du kan laga läckra mjölkskorpor själv hemma, det är inte svårt alls.
Vi ska berätta för dig hur du förbereder mjölkskorpor enligt receptet närmast sovjetiska GOST, hemma. Din familj och vänner, särskilt barn, kommer gärna att absorbera det här bakverket, medan du kan känna tillfredsställelse med resultatet av ditt arbete, så att säga, på konfektområdet. Förresten kan barn delta i förberedelsen av mjölkkorskor - en bra lärande och utvecklingssituation.
Hemlagad mjölkskorpor - recept
ingredienser:
- vetemjöl högkvalitativ - ca 450 g;
- smör, naturligt - 100 g;
- socker - 200 g;
- kycklingägg - 2 st. (andra för smörjning);
- mjölk med medelhaltigt fettinnehåll - ca 100 ml;
- vanilj - 1 nypa;
- läsk, släckt med citronsaft - på knivens spets.
beredning
Oljan ska vara relativt mjuk, vid rumstemperatur, gnugga försiktigt med socker i en skål. 1 ägg + äggula från det andra ägget med hjälp av en visp eller gaffel, och lägg till skålen med en socker-och-oljeblandning. Noga kommer vi alla till krämens tillstånd. Lägg till den röda karamat och vaniljkräm (vanilj kan ersättas med vaniljssocker). Det är bra att lägga till 2 teskedar av doftande gyllene rum, brandy eller fruktviny, i sovjetiska GOST så är det inte, men den här komponenten kommer att förbättra degens struktur, smak och smak kex.
Häll gradvis i skålen med grädde siktat mjöl och knåd degen. Vi knådar noggrant, men inte länge, med en mixer med spiralmunstycke. Händer smurt med olja, ta degen till tillståndet av önskad plasticitet och rulla in i com.
Spraya arbetsytan med mjöl och rulla ett lager ca 6-8 mm tjockt från deg. Skär kakorna med en rund stansform (den bästa diametern är ca 8 cm), om det inte finns någon form, kan du använda ett glas eller helt enkelt klippa degen i triangelformade rutor.
Vi lägger kakorna på en bakplåt, oljad (det är ännu bättre att först sprida den med pergamentpapper). Smörj kakans yta med äggvita med en pensel.
Vi bakar mjölkskorpor i den förvärmda ugnen till ca 200 ° C i ugnen i ca 15 minuter. På kakans beredskap berättas en trevlig ros och arom. Innan servering ska mjölkskorpan kylas. Du kan också hälla dem lite söt glasyr eller söt (grädde, mjölk, frukt, choklad) - så det blir ännu bättre.
Det bör noteras att vanilj kan bytas ut med kanel - använd inte dem tillsammans.
En annan viktig punkt
Det finns för mycket socker i GOST-receptet för mjölkkorskor, vilket inte är användbart. Mängden socker kan minskas med minst 1/4 av det totala.
Hur man ändrar receptet?
I testet för mjölkskorpor kan du mata in 1-3 tsk kakaopulver eller johannesbröd, blanda det med socker före slipning med olja (se ovan). Självklart får du helt olika kex, men oroa dig inte, du kan baka 2 sorters kex, de säger, "flyga" och extremt snabbt.