Minst några av oss föreställer oss en typisk fransk frukost: en kopp kaffe, nypressad juice, lite frukt och huvudpersonen är croissanter. Den senare i hemlandet kan lätt bytas ut med en lite enklare maträtt i matlagning - mjuka och doftande bullar "sniglar", fyllningar som faktiskt kan tjäna någonting.
Franska kex med vanilj
Låt oss börja med klassiska franska rullar till frukost med vanilj . Men på grund av sin komplexa teknik kan du knappast förbereda något så här före arbetet, så spara receptet på en måltid på morgonen på fridagen.
ingredienser:
För rullar:
- jästströms - 3 g;
- vatten - 25 ml;
- mjöl - 250 g;
- salt - 5 g;
- socker - 25 g;
- ägg - 1 st. + äggula;
- mjölk - 50 ml;
- smör - 75 g.
För grädde:
- mjölk - 250 ml;
- en vaniljskiva
- socker - 60 g;
- äggulor - 3 stycken;
- stärkelse - 25 g;
- smör - 20 g;
- choklad.
beredning
Jäst späds i en blandning av varmt vatten med mjölk och socker, när jästpulvret är aktiverat, häll vätskan i blandningen av mjöl och salt, tillsätt smält smör och ägg. Deg knåd i minst 10 minuter, och bilda sedan i en skål och lägg i en skål smörjd med olja. Täck degen med en film och låt stå i ungefär en timme på någon varm plats utan drag. Efter den tilldelade tiden rullar du bollen i korven och lägger inte ut bakplåten, täcker med en film och lämnar den i ytterligare 3-4 timmar på samma varma och inte rengjorda plats.
Ta tag i grädden: uppvärmd mjölk, blanda den med vanilj, socker och smör. När mjölken kokar och sockerkristallerna löser upp, häll äggulorna med varm mjölk, rör om mycket starkt och snabbt. I blandningen tillsätt stärkelsen och fortsätt att bli kraftigt vispad tills klumparna är borta. Återgå grädden till kaminen och låt den vara minimal, tills den tjocknar, lägg den i en behållare, täck med matlindning och låt svalna.
Degkorv till en tjocklek av ca en centimeter, smör med grädde, strö över chokladkrummer och rulla upp "snigel". Sätt degen i frysen i en timme, och skär den sedan i två centimeter skivor och lägg den inte i en bricka.
Stek de franska bollarna med piskad äggula före bakning. Bakrullar bör bakas i 20 minuter vid 185 ° C.
Franska bulle med russin och kanel - recept
Vi är vana vid att äta bullar med rosiner och kanel separat, men tro mig, meriterna av båda recepten blir mycket mer uttalade om du sätter dem ihop. Den svimrande aromen av kanel och impregnering av söta russin gör detta recept en ny nivå.
ingredienser:
För provet:
- mjölk - 300 ml;
- smör - 40 g;
- mjöl - 500 g;
- salt och jäst - 10 g;
- ägg - 1 st.
För fyllningen:
- smör - 25 g;
- sockerbrunt - 75 g;
- kanel - 7 g;
- russin - 120 g;
- aprikos sylt .
beredning
Innan vi förbereder franska rullarna, låt oss brygga jäst i varm mjölk och vänta på deras aktivering - det ögonblick då mjölkytan kommer att täckas med en skummig lock. Häll jästlösningen i mjölet, tillsätt smält smör, ägg och
Närliggande deg rullad i en rektangel tjocklek på ungefär en och en halv centimeter, och täcka den med en blandning av socker, olja och russin, förvandla till ett lager och dela upp i 9 stycken. Efter att ha lagt bitarna i en bakplåt, låt dem komma en andra gång en halvtimme, täcka sedan med sylt och baka i 25 minuter vid 190 ° C.