Blodstens eller blodkorv uppfanns tillbaka i det antika Grekland. Köttet i dessa dagar ansågs vara en dyr produkt, och blodet från husdjur var mycket billigare. Därför blev en sådan produkt snabbt en favoritmat bland "commoners". Men en sådan korv kan du äta någon, men vi kommer att berätta för dig hur du förbereder en blodflaska.
Recept på blod
ingredienser:
- fläskfett - 980 g;
- ättika - 5 ml;
- Blod av fläsk - 990 ml;
- lök - 755 g;
- fläskfilé - 405 g;
- bovete gröt - 900 g;
- vegetabilisk olja - 205 ml;
- mjöl - 105 g;
- mjölk - 705 ml;
- kryddor ;
- naturlig tarm.
beredning
Gut försiktigt bearbetad, avlägsna fett och tvätta hela slem. Vrid sedan försiktigt inuti, gnid det med salt och låt det ligga i 5-7 timmar. Skölj sedan tarmen och blöt i en dag i kallt vatten, tillsätt lite ättika. Skölj sedan igen och fortsätt till förberedelsen av fyllningen. För att göra detta, buckwheat rump, häll vatten och koka tills kokt. Köttet bearbetas och hakas i bitar. Hälften av fettet krossas med en kniv och den andra vrids genom en köttkvarn. Därefter tillsättes kött med fett till smak och stekas i vegetabilisk olja tills det är gyllene och täcker locket i ca 25 minuter. Vi rengör lök, skaka små kuber och bruna dem separat tills de är gyllene. Vi passerar blodet genom sikten och, om det tykar, vispa i en mixer. Blanda nu i en djup skål kött, kryddor, svin, bovete gröt, lök grillat, häll i mjölk, blod och häll i mjölet. Sätt tarmarna på tratten och fyll den tätt med påfyllningen. Därefter knyter vi arbetsstycket från båda sidor, sticker det på flera ställen med en nål och sänker den i 5-7 minuter i kokande vatten. Sedan skickar vi en krovjanku med bovete, kokt hemma, i en förvärmd ugn och registrera 25 minuter. Då korv, kall och skuren i skivor.
Recept för hemlagad blod
ingredienser:
- färskt fläskblod - 2 liter;
- grädde 33% - 490 ml;
- fläskfett - 305 g;
- vitlök - 35 g;
- kryddor;
- ättiklösning;
- tunntarmen.
beredning
Varmt blod hälls och blandas snabbt med en träsked. Koka sedan det med en liten koka i vatten i 30 minuter och kasta den tillbaka på sikten.
Salo, skalad vitlök och kokt blod twisted flera gånger genom köttkvarn, kasta kryddor, häll i grädden och blanda väl.
Tunna tarmar skärs i bitar av nödvändig längd, tvättas, vänds inuti, gnidas försiktigt med salt och hälls med ättiklösning. Efter 6 timmar tvättas de från slem och fyller arbetsstyckena med malet kött. Därefter knyter vi korvkrovanku från två sidor, gör några punkteringar och sänker den i 15 minuter i kokande vatten. Vi täcker brickan med olja, lägger ut korvprodukten, täcker den med olja och bakar i 25 minuter i en förvärmd ugn.