Detta material hjälper dig att laga ordentligt kött för shish kebab och steka det ordentligt på grillen på insatsen. Nedan finns alternativen för att göra din favorit delikatesser från fläsk, lamm och kyckling.
Hur man ordentligt förbereder och stekar på träkoks shish kebab från fläsk?
ingredienser:
- fläskhalsar - 1,8 kg;
- löklökar - 760 g;
- Solrosolja, luktfri - 60 ml;
- svartpeppar (helst nybakad) - 2-3 nypa;
- en uppsättning aromatiska kryddor och kryddor för shish kebab - 25 g;
- ett stort salt - 10 g eller smaka.
beredning
Som regel uppstår inte vilken del av griskroppen som ska användas för att laga shish kebab från fläskfrågor och oenigheter. Alla vet att det är bättre än kött än fläskhalsen för detta ändamål kan inte hittas. Skär produkten över fibrerna med skivor ungefär fyra till fem centimeter i storlek och stapla i en emalj eller glasburk. Vänd nu förberedelsen av löken. Vi rengör den, skär den med ringar, knäda den i en separat behållare med salt och sprida sedan ut det till köttet. Tillsätt samma solrosolja, peppar nybakad svart, kryddor och kryddor, valda speciellt för shish kebab och blanda noggrant. Vi täcker fartyget med locket skördat med kött eller dra åt det med film, lägg det på hyllan på kylskåpet och glöm det för en dag.
Nu ska vi rosta shish kebab från fläsk på en brazier. Idealiskt material för sin slakt kommer att vara torr vinrank eller beredd torr ved från fruktträd. Men i avsaknad av sådan är det möjligt att använda något annat lövträ. Du kan inte använda tall för eld, liksom andra barrträd. Shish kebab stek, som det är känt, över kolmen, så du måste vänta tills veden är bränd och omvandlas till smörjande fragment.
Promarinovannye skivor köttsträng på spettarna är inte för snäva till varandra, men utan lumens. Vi ordnar arbetsstyckena på grillen och fixerar spett i spåren på motsatta väggar. Ursprungligen är det nödvändigt att bruna köttet i en het värme för att täta juicerna, och sedan måste kolens intensitet minskas lite, strö dem med vatten och sätta shishkebaben i färd, vrida och vattna köttet eller öl från tid till annan. Avslutat kött i sektionen ger bort klar juice.
Färdig shish kebab serveras med tomatsås, syltad lök , pitabröd, grönsaker och färska grönsaker.
Hur korrekt stekar en shish kebab från fårkött?
ingredienser:
- lamm - 1,8 kg;
- löklökar - 350 g;
- Markkorjander - 20 g;
- grön koriander - 1 gäng;
- rödjord peppar - 1 liten nypa;
- citron av medelstorlek - 1 st.
- peppar nymalet svart - 10 g;
- stort bordsalt - 15 g.
beredning
För framställning av shish kebab är köttet av ungt lamm från dorsaldelen perfekt. Det måste tvättas, skivas i skivor och blandas med lökringar rensade med salt och andra kryddor. Lägg också till saften av en citron och blanda igen bra. Vi marinerar lamm i kylskåpet och lägger en belastning på den, från tolv till tjugofyra timmar.
Tekniken för stekning av shish kebab från fårkött liknar vad vi beskrev i receptet för att laga shish kebab från fläsk. Men vi kommer att märka att lamm är bättre än att strö med rött torrt vin istället för vatten eller öl när det gäller att laga mat på kol.
Hur korrekt att steka Shish Kebab från kycklingen, för att inte brinna?
ingredienser:
- kycklingkött (biffar) - 1,8 kg;
- kryddor för fjäderfä - 30 g;
- vitlök i granulat - till smak;
- koriander mark - 1 nypa;
- majonnäs - 70 g;
- rödjord peppar - 1 liten nypa;
- peppar nymalet svart - 10 g;
- stort bordssalt - 10-15 g.
beredning
Kycklingkött kräver inte lång marinering. Det är tillräckligt att säsong fågeln med de föreslagna komponenterna
Men mycket ofta bränner en shish kebab från en kyckling ute och förblir fuktig inuti. Hur kan detta undvikas? Grate med en betad kyckling bör placeras i fem minuter över kolmen med stark värme och ge köttet brunt, vrid det över flera gånger. Efter det ska köttnivån höjas eller minska värmeintensiteten kraftigt under den. Smaka kycklingspett i minst tjugo minuter och vrid regelbundet grillen. Kycklingens beredskap bestäms av frånvaron av rosa juice vid punktering av köttet.