Pocherade ägg är ett recept på fransk mat, nu populärt över hela världen. Idag erbjuder frukostar i en mängd olika cateringfirmor nästan alltid kunderna ett urval av kokta ägg, äggröra, omeletter eller pocherade ägg. Den senare är ett ägg, kokt utan skal i kokande surgjort vatten. Denna maträtt är perfekt för frukost, det är ett bra alternativ till skalbagerade ägg, som vi alla är så vana vid. Det är ingen slump att det tar det tredje populäraste stället bland morgonrätterna: äggpumpad innehåller en stor mängd protein, det är gott och näringsrikt och mycket mer användbart än stekt ägg. Sallad med pocherat ägg är bra att servera till middag eller till middag.
Hur lagar man pocherade ägg?
Förberedelsen av det pocherade ägget är en enkel sak, men kräver viss färdighet. Hur lagar man pocherade ägg? Det är nödvändigt att hälla en liten kruka med vatten och koka vattnet och minska värmen till en mild koka (idealisk temperatur + 97 ° C). Tillsätt 1 matsked vinäger till kokande vatten, helst - naturligt och nödvändigtvis lätt, annars kommer ägget att tända lite och bli mindre aptitretande. Saltande vatten ska inte vara, annars kommer proteinet att se ut som trasor. Ägget försiktigt lossas från skalet och placeras i en liten skål eller kopp. Vrid vattnet "bubbelpool" i en riktning med en sked, häll försiktigt det beredda ägget precis i mitten av "bubbelpoolen". Varim (mer exakt vi syr) vårt ägg exakt 2 minuter och extrahera det noggrant ur vattnet med hjälp av ljud. Nu släpper vi överskottsvattnet (för att göra det, placera bullret med ägget på en veckad rent servett eller på en handduk i en minut) och ta det till bordet och lägg det på en skiva bröd eller rostat bröd.
Äggpokat som en ingrediens
Du kan använda ägg som pokas i förberedelsen av olika sallader, för det här är de nedkylda äggen snyggt skuren i små bitar. Du kan servera dem med pasta och sås. Förresten kan du använda lite underkokta pocherade ägg för att laga olika såser och dressingar, slipa dem med olivolja, senap och en liten mängd vitt vin i en mixer. Och du kan laga ägg "Benedict", i själva verket är det en smörgås med pocherade ägg och en traditionell holländsk sås gjord av äggulor, smör och citronsaft. Denna frukost är mycket populär i Europa. Det blir väldigt gott om du lägger ett pocherat ägg på en rostat bröd, lätt oljad med Dijon senap.
Matlagningsmöjligheter
Speciellt deftiga kockar bryter ägg direkt över vattnet. Vissa bryter ett ägg i en skänk och placerar redan ett ägg i kokande vatten, så att proteinet inte växer. I potten sätta en speciell ring för matlagning pocherade ägg. Andra förbereder en påse med matfilm, smörj den med olja från insidan och koka en äggpipad i den. Hur mycket att laga mat? Minst en minut, men inte mer än 3 minuter. Ägget måste i vilket fall som helst vara väldigt friskt (helst inte äldre än 4 dagar) som har testats veterinärt, för att undvika salmonellainfektion och förstås inte frysas.
Om såser
Sås för pocherade ägg kan vara olika. De är i harmoni med den klassiska holländska såsen, som är gjord av rå äggulor (du kan använda vaktelägg), naturligt smör och citronsaft. Ingredienserna blandas och värms något i ett vattenbad. Lämpliga och olika ostsåser eller såser baserade på grädde, yoghurt eller vin. Spicy kryddiga såser med hackade örter, vitlök, peppar och oliver ger de pocherade äggen en speciell piquancy. Du kan använda en mängd varma såser baserat på tomatpasta, och alla känner till majonnäs (det är naturligtvis bättre med alternativet för hemlagning). I allmänhet finns det många alternativ, det handlar redan om kulinarisk fantasi, traditionella-nationella och personliga preferenser.