Kokt kräftor är en enkel men raffinerad maträtt, som traditionellt anses vara en av de bästa smårätterna för öl. Normalt kokas kräftor (helt) i kokande saltat vatten, ibland - med tillsats av andra ingredienser (vitt eller rosa vin, torra kryddor, doftande rötter och örter).
Överväg hur man lagar kräftor på rätt sätt.
I förberedelsen av detta mellanmål finns en viss subtilitet, så att säga, ett smalt ögonblick: att laga det, tyvärr, är bäst, lev. Vi kommer att förklara varför cancerformer bryggas levande. Kunniga människor undviker att äta varelser som har sin svans direkt efter tillagningen - det här tecknet säger att de redan var döda och efter deras död börjar en mycket snabb ackumulering av toxiner i sina kroppar och förgiftning kan inträffa . Den nybryggda havskräven har sin svans böjd.
Hur länge lagar kräftor?
Inte alla vet hur många minuter att laga kräftor. Det är uppenbart att stora exemplar kokas mer, men vanligtvis kräftskocka i 5-10 minuter - inte längre, annars blir köttet smaklöst.
Hur man lagar levande kräftor är redan ganska tydligt. Naturligtvis måste de först tvättas noggrant och bättre - under rent rinnande vatten. Tvättade kräftor för att förbättra smaken kan placeras i en halvtimme i naturlig helmjölk. Efter ett sådant förfarande blir köttet särskilt saftigt och ömt. Nu blötläggs i vattnet från varelserna noggrant noggrant med kallt rinnande vatten och kan kokas i vatten som vanligt. Några gourmer rekommenderar före kokning att avlägsna från kräftens tarmar och mage för att rensa köttet med de minsta tecken på bitterhet. Det görs på så sätt: vrid cancer på baksidan, ta två fingrar och försiktigt ta bort mage och tarmar med rotationsrörelser. Varning för klo av levande kräftor kan beslagas med elastiska band.
Hur man lagar frusna kräftor?
Försäljning ibland kan du se frusna kräftor. Du kan laga mat och sådan, men ändå är det bättre att äta färskt. Huvudförhållandet: Du måste vara säker på att kräftorna är frusna levande. Återigen, i ordentligt frusen kräftor är svansen böjd. Och då är allting enkelt: frusen fryst kräftor i kallt vatten och laga mat, såväl som levande. Om svansarna efter matlagning är raka kasta.
Hur man lagrar kokta kräftor?
Om du lagar mer än du åt, lagra de resterande bäst i kylskåpet i en tätt sluten behållare, fyll upp viken helt med saltlösningen där de är lagade. För att göra detta är det en bra idé att göra saltlösningen lite saltare - tänk på det i förväg. Du kan inte lagra mer än en dag.
Kräftor i vin
Kräftor i vitt vin är ett recept för icke-lokala och mycket raffinerade.
ingredienser:
- cancer av medelstorlek -10-12 st.
- bord vitt vin (eller vermouth) - 200-250 ml;
- vetemjöl högkvalitativ - 1 tesked;
- Provencalska örter - efter smak
- vegetabilisk olja (helst oliv) -2 msk. skedar;
- naturligt smör - 20 g;
- citron - 0,5;
- fjällblad - 5 st.
- peppar-ärter av olika arter -5-8 ärter;
- gvozdichka - 2-3 knoppar;
- olika gröna - några kvistar;
- salt - efter smak.
beredning
Värm en blandning av 1 liter saltat vatten och vitt vin, med löklök, pepparkorn och kryddnejlika. Skölj försiktigt kräsen och, när vattnet kokar, koka i 8 minuter. Klar kräftor extraheras och läggs ut på en maträtt.
När vi serverar dekorerar vi maträtten med kräftor med gröna kvistar och strö med citronsaft. Sås serveras separat. Till en sådan utsökt maträtt kan du passa perfekt till något ljust bordsvin, mörk eller lätt öl.