Gelén (ett annat namn "gelé") är en hjärtlig, välsmakande och näringsrik kall kötträtt, väl lämpad för både festliga och vardagliga menyer.
Minns: geléen är inte en typ av gelé, eftersom den geléliknande konsistensen av gelérätter beror på användningen av gelningsmedel (gelatin och / eller agar-agar), och geléen är beredd utan dessa tillsatser. Jellyen får läget av gelé (det vill säga det som kallas fryser), tack vare gelatin som finns i de ursprungliga produkterna.
Vanligtvis i Ryssland, Vitryssland och Ukraina är geléen tillagad av fläsk och nötkött. Berätta för dig hur man gör en läcker chili från kyckling. Denna maträtt är förberedd snabbare, den är mindre fet och lättare att smälta av människokroppen. Det kan även rekommenderas för kostnäring. Kyckling från kyckling är mycket populär i Moldavien, i södra Ukraina och i Rumänien.
Förbereda en chill från kyckling har sina egna lilla "tricks". Det är bättre att använda för att laga inte en kyckling, men en kuk: i köttet och brosket finns det mer naturligt gelatin. Om du inte har möjlighet att köpa en kuk eller inte vill röra runt - kan du köpa ett ben och / eller bröst. Även vid beredningen av denna maträtt måste man använda kycklingben - det är den här ingrediensen som kommer att ge bra congealing.
Läckra chili från hemlagad kyckling
ingredienser:
- kuk (med huvud och tassar) - 1 vikt 1,2-1,5 kg (brunn, eller 1,3 kg kyckling + tassar - 300-400 g);
- lök - 2-3 st.
- persilja rot - 2-3 st. (valfri komponent);
- morötter - 1-2 stycken;
- vitlök - 5-8 dentiklar;
- peppar ärtor 5-8 st.
- kryddnejlika - 3-5 blomställningar;
- fjällblad - 5 st.
- salt;
- persilja grönsaker.
beredning
Könens rensade och rengjorda kadaver tvättas ordentligt, skärs i stycken, fötterna och huvudet används också. Tassar bör brännas på öppen eld och rengöras, klorna skärs. Vi lägger bitarna i en kastrull, lägg till den skalade löken (håll klyftorna i lamporna), persiljaens rötter. Vi fyller allt med vatten så att det täcker köttet i 3-4 fingrar från toppen. Koka upp, minska elden till den minsta och försiktigt ta bort bullret. Koka på låg värme i ca 2,5-3 timmar (beror på ålderns ålder). Avlägsna försiktigt skum och fett. Vi extraherar köttet från buljongen (vi kastar ut persilja och lötter) och koka huvudet, nacken, vingarna och benen i ca 1 timme med tillsatsen av morötter. I 20 minuter före processens slut lägger du till bladblad och peppar av peppar. Något oljig.
Separera allt kokt kött från benen (du kan hugga det, om du vill) och lägga det i djupa tallrikar. Morötter är skivade. Klar kyckling soppa kryddat med hackad eller pounded vitlök, låt oss bosätta sig och filtrera. Finns på plattor kött dekorera med gröna och morötter, du kan också lägga i en tallrik med hårdkokta ägg och / eller kokta bönor. Fyll med kylt buljong och placera plattorna på ett kallt ställe (på en ouppvärmd veranda eller balkong, på hyllan i kylskåpet). Till den färdiga kyla från kycklingen serverar vi såsen av riven pepparrot. Från drycker kan du välja något bordsvin (bättre ljus), rakia eller vodka, bärsötta tinkturer.
Du kan förbereda en blandad kyla från kalkon , kycklingkött och