Pelmeni - klassiskt recept

Dumplings i vår tid är gjorda med surkål, fisk och andra fyllningar, men vi bestämde oss fortfarande för att påminna dig om de två mest populära klassiska köttrecepten.

Klassiskt recept för hemgjorda dumplings

ingredienser:

• fläsk - 0,3 kg;
• nötkött - 0,3 kg;
• ägg - 1 stycke;
• lök - 2 lökar;
• mjöl - 0,45 kg;
• vatten 250 ml;
• salt - 15 g;
• peppar.

beredning

Köttet bör väljas mycket noggrant, eftersom det här direkt beror på det slutliga resultatet av ditt kulinariska arbete. Tvätta köttet noggrant, ta bort filmen och venerna. Bifffett är också bättre skuren, men svampen är bäst kvar. Efter det ska köttet skäras i bitar med ungefär en matchbox eller lite mer, och löken är några lobuler. Använd sedan malet kött för att göra malet kött. Som följd blir det nödvändigt att salta och peppar det, men bara innan köttet sätts in i degen. Om fyllning är så svårt att säga, var inte rädd för att använda vatten, men överdriv det inte.

Det klassiska receptet för hemgjorda dumplings är på vattnet, andra recept med tillsats av mjölk, det här är inte klassiskt alls. Kombinera ägget med vatten och salt, blanda ordentligt och häll mjöl på berget, gör kratern i den, det är där du måste gå in i vatten med ägget. Knippa degen av en bit om en halv näve och blinda bollen, om den inte förlorar formen i några minuter, då är degen bra, men samtidigt akta dig för att göra degen mycket brant.

Rulla den med en tjocklek av 2 mm, använd ett glas för att skära bitarna för dumplings. Sätt det malet köttet på degen, bländ dumplingen och upprepa dessa åtgärder tills du slutar använda ingredienser. Halvfabrikat dumplings sätter i ett brant kokande saltat vatten och efter uppstigning sänka temperaturen och vänta 5-7 minuter, även om kokningstiden beror direkt på dumplings storlek.

Klassiskt recept av sibiriska dumplings

ingredienser:

• Fläskhals - 0,4 kg;
• nötkött - 0,7 kg;
• köttbuljong - 70 g;
• ägg - 2 stycken;
• lök - 2 lökar;
• mjöl - 0,75 kg;
• vatten 250 ml;
• persilja eller nässla - 1 gäng;
• salt - 40 g;
• peppar.

beredning

Efter att ha hällt ett berg mjöl och göra en ihålig i det, häll i förfogade och noggrant blandat vatten, ägg och en tesked salt. När du får en bra dås av degen och den kan hålla formen, skift den till en tallrik och lägg den i en plastpåse, låt det ta minst en halvtimme. Det klassiska receptet på malet kött, som en fyllning på sibirisk pelmeni, kännetecknas av närvaro av buljong och grönsaker. Fyllning görs bäst med finhackad tillsats av buljong, salt, peppar, finhackad lök, matsked mjöl, som tidigare skållits med kokande vatten och hackade gröna. Och sedan rullar allt som vanligt ut och skulpterar. Koka dessa dumplings helst i köttbuljong, och i brist på det innan du kokar i kokande vatten, sätt hackad lök, gröna och kryddor.