Trots det stora utbudet av köksredskap, föredrar professionella kulinariska specialister rätter gjord av gjutjärn. Detta är lätt att förklara, eftersom gjutjärn har ett antal obestridliga fördelar:
- legeringen har exceptionella värmeledande egenskaper - det värmer över hela ytan, det behåller värme under lång tid. Därför bidrar gjutjärnskålen till att bevara smaken och användbarheten hos produkterna.
- i gjutjärnsprodukter kan du steka, gryta, baka i ugnen utan rädsla för att maten kommer att brinna.
- gjutjärn har en betydande säkerhetsmarginal, det är nästan omöjligt att skada gjutjärnsprodukten. Du kan överväga redskapet av detta material evigt.
- Kombinationen av järn, kol och kisel, från vilken järn smälts, är helt ofarligt för hälsan. Och även enligt experterna från Institute of Nutrition of Britain berikar den mat som absorberas av människokroppen med järn.
- Det är lätt att ta hand om gjutjärnsprodukter, de är helt rengjorda.
Hur väljer man gjutjärn?
Gjutjärnskål med en platt botten, den så kallade udjatnitsa, är lämplig för matlagning på en gas eller elspis. I det moderna livet är kvinnan mer välbekant än den traditionella formen av kittel.
Traditionell gjutjärnskål med en konvex sfärisk botten är utan lock och med lock. Dess fördel över analoger med en platt botten är att i maten värms jämnt över hela området, i motsats till livmodern, som uppvärms mest av allt nedanifrån.
Speciellt populär är gjutjärnskålen med en stekpanna för dess mångsidighet. Båda delarna kan användas med fördel både i tandem och separat.
Modern industri har behärskat produktionen av gjutjärnsmalade kedjor. Och emaljen är grå och färgad. Och denna maträtt har ett antal fördelar. Hon ser väldigt presentabel ut. Dessutom är gjutjärnsmältat beständigt motståndskraftigt mot effekterna av organiska ämnen, syror, alkalier och salter. Men om emaljen har brutit bort, kan sådana redskap inte användas för matlagning.
Att själv bestämma frågan om vilket gjutjärn som är bättre, gör inte något misstag. Till salu är det möjligt att träffas och "äggvård" redskap. Ytan på disken som deklareras som en kittel är täckt med en non-stick beläggning (till exempel Teflon ). Det är faktiskt en panna, och du kan bara laga den i en gasspis, men inte på öppen eld och inte i ugnen.
Skötsel av gjutjärn
Som regel är den nya kedjan täckt med ett speciellt botemedel. Före första användningen av gjutjärnskål ska beläggningen avlägsnas med en svamp och varmt vatten. Då är det nödvändigt att göra en kalcinering av gjutjärnskål med vegetabilisk olja. Oljan tränger in i legeringens porer och under stark uppvärmning, charring bildar en skyddande beläggning som skyddar pannan från brinnande mat och rost. I framtiden rekommenderas det inte att använda tvål för att inte förstöra den naturliga fettfilmen som bildas under operationen. Många älskarinnen är förvirrade, hur man rengör gjutjärnskål? Det är bättre att, efter att ha samlat svampen med matrester, skölja disken med måttligt varmt vatten, torka sedan av med en mjuk trasa. För att bevara de användbara egenskaperna hos gjutjärn är inte köksredskap det
Om maten började brinna i kålen, är det nödvändigt att göra brinnningsförfarandet. Inte alla vet hur man bränner en gjutjärnskål, även om det här är en enkel process. I en röd-hett Kazan häller de ett kilo bordsalt och värmer tills saltet är moget. Hela denna tid rör om saltet och se till att kålen inte brinner rött hett. Sedan avlägsnas saltet, och väntar på disken att svalna, kalcera vegetabilisk olja i den.
Vi hoppas att tipsen hjälper dig att göra ett köp och använda järnvaror!