Hur många underbara recept kan förberedas med en enkel ingrediens - marinerade lökar. Syra, lite kryddiga lökringar rensade helt smakfullt av saltad fisk, de används i salladberedning, konservering och till och med bara stekning i brödsmulor. Så varför inte räkna ut hur man gör läckra syltade lök själv och för alltid överge den inköpta produkten.
Framställning av syltade lökar
Innan du börjar direkt på recepten, låt oss titta på de grundläggande nyanserna i marinovki-bågen. Det finns inte många av dem, men var och en kräver uppmärksamhet.
Löken utmärks av sin egen smak på grund av närvaron av flavonoider - kemiska föreningar av "skrämmande" mikrober (ja det var därför du var tvungen att äta lök och vitlök under vintersäsongen). För att ta bort en del av flavonoider, och tillsammans med dem och bitterhet, hjälper några syrainnehållande föreningar: ättika, citronsaft och andra. Sådana organiska syror späds ut med vatten för att minska koncentrationen och i det här skedet kommer den första svårigheten: varmt vatten ökar tiden för marinovki-lök, så använd uttryckliga recept, glöm inte att kyla det eller häll lök med kokande vatten innan du marinerar. Varmt vatten avlägsnar bitterhet på mindre tid. En annan nyans som kommer att påskynda processen med att avlägsna flavonoider är rätt slipning: ju mindre löken klipps desto snabbare kommer den att vara klar för användning. Här, i allmänhet och allt, vänder vi oss till recept.
Marinerad i ättika lök - recept
ingredienser:
- lök (stor) - 1 stycke;
- vatten 100 ml;
- ättika (9%) - 3 msk. skedar;
- socker - 1 msk. sked;
- salt - ¼ msk. sked.
beredning
I kokande vatten växer vi socker och salt, vi fyller upp vinägerna. Lök skärs i ringar och lägg till glas eller emaljerade rätter, häll det med varm ättikblandning och låt marinera tills vattnet är svalnat (ca 1,5 timmar). I slutet av tiden är lökan klar för användning.
Marinerad lök (snabb recept)
Om tiden för marinovka förblir från kraften 15-20 minuter, använd sedan följande recept.
ingredienser:
- lök - 1 st.
- vinvinäger - 2 msk. skedar;
- socker - efter smak.
beredning
Förskivad lökringar är täckta med kokande vatten och dö sedan omedelbart i kallt vatten. Socker löses i en liten mängd varmt vatten och sättes till löken tillsammans med ättika. Efter 15 minuter kan inlagda lök serveras till bordet. Marinerad lök kan beredas i äppelcidervinäger, i stället för vin, med samma proportioner.
Lök marinerade med citron
ingredienser:
- lök - 1 st.
- citron - ½ st.
- socker - 50 g.
beredning
I 0,5 liter vatten, späd saften av en halv citron och socker, lägg löken i ringar och låt blandningen koka. Färdiga lök tvättas med vatten och används i dina favoritrecept.
Lök, sylt i senap och balsamvinäger
ingredienser:
- sötlök - 1 st.
- senap - 1 msk. sked;
- ättika balsamisk - 1 tesked;
- salt, peppar, marjoram - genom nypa;
- vegetabilisk olja - 2 msk. sked.
beredning
Skivad lök blandas med senap, salt, peppar, smaksatt med marjoram och kryddat med raffinerad vegetabilisk olja och balsamvinäger. Vi marinerade lök 1-1.5 timmar i kylskåpet. Den färdiga produkten visar sig vara mycket piquant och perfekt anpassad som ett tillägg till smörgåsar.
Kryddade lökar
ingredienser:
- citronsyra - 6 g;
- vatten 100 ml;
- salt - 1 tesked;
- lök - 2 st.
- kryddnejlika - 1 knopp;
- laurblad - 1 stycke;
- röd peppar - på knivens spets
- kanel - på knivens spets;
- svartpeppar - 2 ärter.
beredning
Vattenkok med citronsyra, salt, kryddnejlika, kanel och peppar i ca 3-5 minuter. I botten av glasburken lägger vi ett laurelblad, sedan ett skikt skivat en skål, fyll allt med en het marinade och lämna tills den är helt kyld. Marinerad lök, kokad på detta sätt, kan förvaras i kylskåpet i ca 1 vecka. För att lägga till färg på löken, kan du lägga till lite riven betor till burken.