Inte så länge sedan gillade skaparna av köksredskap gourmer med en ny apparat för att slå kött - en trender. Men vad är dolt bakom detta knepiga namn? Vad är det här nya köket mirakel som kan göra en bit av det svåraste köttet i en ömhack? Vad för användaren kommer att skilja proceduren för att lossa köttet från den trendiga från det vanliga slaget av alla? I detta material kommer vi att försöka öppna detta ämne så stort som möjligt, ge rekommendationer om att välja anbudsgivare för ditt kök.
Hur fungerar det?
Principen för anbudsgivare (mjukgörare) piercerar köttet med nålar när man trycker på sitt arbetshandtag. Vid basen av anordningen finns en stödyta i vilken hål för nålarna är gjorda. Varje gång användaren trycker på handtaget på enheten penetrerar de genom dem, som genomtränger en bit kött genom (beroende på köttets tjocklek och längden på nålarna). Denna beskrivning gäller endast en manuellt köttförbud, men förutom den ändrade versionen finns det fortfarande mekaniska och elektriska alternativ för enheten. Mekanisk köttförbud är en stationär enhet som är fastsatt på bordet som en manuell köttkvarn. Den är utrustad med två nålvalsar, genom vilka köttet passerar genom att de drivs av cirkulära rotationer av handtaget på enheten. Nästa variant av denna enhet är en elektrisk anbud för mjukning av kött. Principen för dess konstruktion är i många avseenden lik en mekanisk analog, men de spikade kulorna drivs av en elektrisk motor.
Anbudsgivarens fördelar
Det bör genast noteras att piercing och slår köttet med en hammare är två helt olika processer. Under strykningen genomgår produktstrukturen signifikanta förändringar (många fiberbrott), varefter det förlorar det mesta av den vätska som finns inne innan även stekningsprocessen börjar. Och när det trasiga stycket faller på stekpannan, strömmar vätskan bokstavligen ut genom vävnadsbrottet. Resultatet är uppenbart - torrt kött, där det i praktiken inte finns någon saft som sådan. Men när man bearbetar en bit kött med en anbudsgivare genom punktering av saften förloras mycket mindre. Dessutom, genom dessa "porer" i din framtida stek eller chop får du mycket mer kryddor . Det bästa alternativet är att pressa anbudsmannen flera gånger och sedan släppa den i marinaden. Då kommer köttet, som en svamp, att absorbera alla kryddor och vätska. Så vad får vi när du köper den här enheten? För det första, alltid mjukt, saftigt och mycket ömt kött, oavsett storlek på stycket. För det andra finns det en mycket snabbare matlagningsprocess, för att genom de hål som lämnas av anbudsnålens nål, blir mer värme inåt, vilket innebär att rostningen själv blir jämnare.
Välj en anbudsgivare
Till att börja med är det värt att säga att valet av ett hembud är värt att göra endast mellan manuell och mekanisk variation av enheten. Automatiska köttmjukmedel används oftast i professionella kök. För hemmabruk är det tillräckligt och en handhållen kompakt anbudsgivare. Med hjälp av att laga kött för stekning måste du lämna några minuter, så det är inte tillrådligt att köpa mer produktiva enheter.
Är det värt att köpa en anbudsgivare i allmänhet? Om du inte hör till vegetarianer står det säkert. Kötträtter kokta med hjälp av en anbudsgivare kommer alltid att vara exceptionellt saftiga och välsmakande, och du får lite mer ledig tid.