Om köket i bostaden regelbundet används för sitt avsedda ändamål, så kan det helt enkelt inte utan skärbrädor. Ja, det är brädor trots allt, enligt hygienreglerna i det vanliga köket för att skära fisk, kött, fjäderfä , grönsaker och bröd, ska separata arbetsytor användas. För jämförelse, i offentliga cateringanläggningar måste det finnas minst ett dussin professionella skärbrädor av trä.
Vilken typ av trä gör skärbräda?
Vid första anblicken kan det tyckas att alla träkort är exakt samma och det beror lite på trädslaget. Men det här är bara vid första anblicken. Det är faktiskt den typ av trä som skärbrädet är gjort som bestämmer hur länge det kommer behålla sitt utseende och prestanda. Således föredrar professionella kakor att använda skärbrädor av bambu, ek, akacia eller hevea, som alla har hög motståndskraft mot fuktånga och mekaniska skador. Men det är också värt nöjet, inte billigt. Några mer ekonomiska kommer att vara inköp av en uppsättning skärplattor av tall, bok eller askträ.
Hur man väljer ett skärbräda från trä?
Till skärbrädet glädde ögat och händerna i mer än en månad, välj det med följande rekommendationer:
- Det första du bör uppmärksamma när du väljer ett köksbräda är dess sidoyta . Enligt figuren av trä kan du avgöra om den är tillverkad av ett enda trä eller limmade från flera barer. Det första valet är naturligtvis att föredra för inköp, eftersom det är mindre benäget att spricka under tung belastning (chopping kött eller kakor). Man tror att limmade brädor mindre deformerade när
tvätta, men du kommer att hålla med, det här är en liten fördel jämfört med eventuella ingrepp av limpartiklar i mat. - Den andra parametern är skärplattans tjocklek . Det finns en regel - ju tjockare desto bättre. Det är osannolikt att det inte är rimligt att använda en hel logg för att skära mat. Men bland de två brädorna med olika tjocklekar ges preferensen till den som är tjockare. Den längsta serveringen är vanligtvis träskivor, vars tjocklek är 3-4 cm.
- Skärbrädaens dimensioner ska vara rimligen relaterade till dess syfte. Om en liten tallrik kan användas till bröd, måste köttets storlek vara minst 20x40 cm.