Du har säkert hört att att köpa färdigt bröd är mycket mer lönsamt än att laga det själv. Dessutom är varje sekund säker på att detta är en mycket besvärlig process och absolut inte nödvändig för en modern person. Vi är säkra på motsatsen, och därför presenterar vi uppmärksamheten på den franska baguetten i ugnen - otroligt frodig, krispig och inte i någon jämförelse med butikens bröd.
Recept på en god fransk baguette i ugnen
Innan du börjar beredningen, se till att du använder ett särskilt brödmjöl, som innehåller tillräckligt med gluten i det, vilket bildar proteinfibrer som håller luften i smulan och gör den porös.
ingredienser:
För starter:
- mjöl - 255 g;
- vatten 190 ml;
- Jäst - 5 g.
För provet:
- mjöl - 255 g;
- vatten - 200 ml;
- jäst - 2 g;
- salt - 5 tsk.
beredning
Blanda ingredienserna till starteren genom att först ta vattnet till rumstemperatur. Låt sedan kväven stå i ett par timmar vid rumstemperatur och flytta sedan till kylskåpet för natten. På morgonen måste den mogna jästen återaktiveras, och lämnar den igen för några timmar i värmen. Som ett resultat kommer du att observera en märkbart bubblande blandning som har fördubblats eller tredubblats i storlek.
Häll i resten av det uppvärmda vattnet tillsätt mjöl, jäst, salt. Efter att ha blandat degen, låt den ligga i 10 minuter och börja sedan sträcka och vika den, upprepa processen i ca 2 minuter. Därefter sätter du allt i en oljad skål i 45 minuter. Upprepa sträcknings-falsbestämning tre gånger. Dela degen i påsar och forma till baguetter, låt alla komma tillbaka i 45 minuter.
Förvärm ugnen till 240 grader och placera en behållare med vatten på den nedre nivån. Lägg de franska baguetterna i ugnen och baka dem i 25 minuter, öppna efter en stund ugnsstråken och lämna brödet i ytterligare 5 minuter.
Hur man bager en snabb fransk baguette i ugnen?
Snabba upp den klassiska tekniken är möjlig, men inte utan offer för resultatet. Dessa offer kommer att vara obetydliga, bara krummen kommer inte ut så mycket porös och klibbig som baguetten gjord enligt receptet ovan.
ingredienser:
- mjöl - 275 g;
- jäst - 10 g;
- vatten - 175 g;
- bacon - 4 remsor;
- salt - 1 tsk.
beredning
Kombinera jäst med mjöl och en nypa salt, tillsätt varmt vatten. Sätt degen i storleksordningen 10 minuter, lägg bitarna av stekt bacon och mixa igen. Låt degen vara i värmen tills den fördubblas i volymen och bilda den i en baguette och klippa. Ge mig ett försök igen, men det är ungefär en halvtimme. En utsökt fransk baguette är bakad i ungefär en halvtimme i en förvärmd ugn till 200 grader.