"Savoyardi" eller "lady fingers" - en populär kex kex långsträckt platt form, topp ströms med socker. Denna kaka kan enkelt serveras med kaffe eller te och kan användas som en komponent för att förbereda olika komplexa efterrätter. Savoyardi-fingrarna absorberar lätt vätska, varefter de blir mycket mjuka och ökar i volymen. Kakor "Savoyardi" uppfanns i slutet av XV-talet vid domstolen av Savoyens hertar speciellt för besök av den franska kungen. Därefter fick denna efterrätt status av "officiella" kakor i Savoyregionen, det vill säga namnet på denna delikatess. Desserter med kakor "Savoyardi" är mycket populära inte bara i europeiska länder, men över hela världen. "Savoyardi" används vid framställning av olika kakor, efterrätter med glass, tiramisu och rysk charlotte.
Hur man lagar Savoyardi-kakor?
För att förbereda "Savoyardi" hemma behöver du några produkter.
ingredienser:
- 150 g vetemjöl i / s;
- 3 kycklingägg
- 200 g socker.
beredning
Först bryts äggen noggrant och separera äggulorna från proteinerna. Det viktigaste är att proteinerna är separerade från yolk så noga som möjligt. Proteiner bör vara vid rumstemperatur. Yolks bättre cool, vispa sedan dem med socker och lämna ca 1 msk. en sked socker för strö. När massan har blivit vit, griper vi gradvis in i det siktade mjöl 2 gånger. När mjölet kombineras med äggulorna börjar du piska på ekorren. Proteiner bör slås på medellång hastighet, så att massan visade sig vara tillräckligt tät, men inte stel. Mycket försiktigt intercalerar proteinerna i degen med en sked eller spatel, så att degens struktur är luftig och mild. Skift nu massan i en kulinarisk väska och pressa ut små band på en bakplåt, klistrad med bakpapper, oljad med naturligt smör. Strö dem med sockerpulver, slipat från det återstående sockret. Vi lägger en bakplåt med kakor i ugnen, uppvärmd till 180 ° C i 12-14 minuter. Kakan ska skaffa en rudig nyans. Nu kan du kyla "damens fingrar" och servera den till bordet eller använda den för att skapa andra konfekthissar.
Dessert tiramisu med "Savoyardi"
Här är ett recept på tiramisu med bär, i förberedelsen av vilken "Savoyardi" -kakorna används.
Ingredienser (för 6 portioner):
- 200 g kakor "Savoyardi";
- ½ kopp vitt bordsvin
- 2/3 koppar socker;
- en dospåse av vanillin;
- 2-3 msk. skedar av kakao eller riven choklad;
- 3 kycklingägg
- 2 äggulor
- 100 ml juice av bär (samma som används till efterrätt);
- 300 g färska bär (hallon, jordgubbar, vinbär, körsbär);
- 400 ml grädde.
beredning
Hur man bakar "Savoyardi" för tiramisu? Följ receptet ovan, men sätt 100 g socker.
Vi kommer att sortera ut och tvätta bären, släpp dem i en kolv eller sil och låt dem dränera. Vi kombinerar de kylda äggen med äggulorna, krossar till homogenitet och lägger dem på ett vattenbad. Steg för steg, låt oss blanda vanillin och socker. När massan börjar skum, tar vi bort den från vattenbadet och låt det svalna. Cream cool, vzobem och gradvis lägger till äggmassan, vi kommer att piska tills homogenitet. Vin blandat med juice. Juice kan ersättas med mineralvatten. Vi kommer att doppa en kort kaka i denna blandning. Kakan ska blötläggas i vin, men det bör inte blekna.