Kunskapen om trädgårdsmästare och lastbilsbönder överfördes från en generation till en annan. Nu är tyvärr mycket information bortglömd, men det som är tillgängligt förvrängs ganska ofta. Och till en av dessa "hemligheter", för att relatera kunskap om hur man lagrar kål på vintern. Saken är att vetenskapen själv, hur man lagrar kål för vintern - är inte så komplicerad. Men hur korrekt lagrar kål, så att det inte förlorar sina användbara egenskaper på vintern - det är inte så enkelt.
Du vet förmodligen redan att för att hålla grönsakerna väl på vintern måste de först och främst kunna montera ordentligt.
Hur skörda kål skörd?
- Den bästa tiden att samla kål är slutet på hösten. Välj en trevlig solig dag och kom igång.
- För att samla kål behöver du en spade. Du måste gräva kålen med roten. Observera att skärning av kål direkt i trädgården rekommenderas inte. Det är bättre att utgräva det helt och att städa jorden från roten.
- Därefter måste du röra kål. För liten, ätit av bägare eller med en rutt stubbe är det bättre att omedelbart äta (eller laga surkål). De återstående kålhuvudena viks under en baldakin och låt dem ligga ner i ca 12-20 timmar. Under denna tid kommer grönsakerna att torka lite, och kommer att bibehållas bättre på vintern.
- När kålen torkar lite behöver hon skära cobsna.
Det är allt! Förberedande arbete med kål på detta stadium slutar.
Därefter talar vi om reglerna för hur man lagrar färsk kål på vintern
Temperaturreglering. Det bästa stället att lagra kål är källaren. I ett sådant rum, som regel, mycket hög luftfuktighet och låga temperaturer (men inte under noll). Men i ett modernt storstadsområde är källare sällsynta. Därför kan du lagra grönsaker i källaren, om det finns en temperatur på vintern stiger inte över 4-6 grader.
Förberedelse av rummet. För förvaring av grönsaker är det bättre att välja ett rum där det kommer att vara rent och väl underhållet. Väggarna ska inte ha mögel och svamp (även om luftfuktigheten ska vara hög), och det ska minst en gång i månaden ventileras.
Nu överväga hur du kan lagra för vinterkålen
- Det enklaste sättet är att sätta alla huvuden i en väska eller låda och förvara dem i dem. Nackdelen med denna metod är dålig tillgång till grönsaker, och de kan försämras, särskilt om de inte torkades väl.
- Du kan bygga en träplattform och sprida grönsakerna på den i form av en pyramid. Detta garanterar bra luftanslutning, men nackdelen är oförmågan att ta ett visst huvud (om det sägs att det är rått, men inte i övre raden).
- Ett lite besvärligt sätt, men tar hänsyn till och utesluter de första två bristerna. Fyll på trähyllorna genom hela källarens höjd (källare) och lagra kål på dem i en rad.
- Ett annat bra sätt att lagra kål är sand. De kan hälla kål i en påse eller låda (som i den första metoden), eller häll den på golvet med en glida och gräva den i kål.
- Ett alternativ till sand kan servera gamla tidningar. Du måste vikla varje huvud i en tidning, och därefter kan du
vik åtminstone i en låda, åtminstone i en pyramid, men i rader. - Moderna hemmafruar föreslår också att använda matfilm istället för tidningar. Varje huvud är omslagen och sedan sänkt i källaren. Detta alternativ är också lämpligt för lagring av kål i kylskåp.
Hur man lagrar blomkål på vintern?
Alla ovanstående sätt att lagra vitkål, för färg är inte lämpliga. Det bästa sättet att lagra blomkål är följande. Varje huvud är inslaget i ett nät (tidning) och avstängt i en sval (cirka noll grader) och väl ventilerat rum.