Varje fan av hemgjorda dumplings måste ha ett bevisat sätt att förbereda ett test för dem. Medan vissa föredrar att laga en brant och deg deg på vattnet, föredrar andra en mjukare produkt baserad på kefir och andra mejeriprodukter. Du kan välja ditt eget recept för hemlagad dumplings bara genom att öva och börja träna vi rekommenderar med detta material.
Klassisk deg för hemgjorda dumplings - recept på vatten
Börja erbjuda med en enkel klassiker, ingredienser för att förbereda som säkert kommer att vara till hands.
ingredienser:
- mjöl - 355 g;
- vatten 230 ml;
- vegetabilisk olja - 35 ml.
beredning
Innan du gör degen för hemlagad ravioli rekommenderar vi att du rengör mjölet från eventuell sop genom siktning. Därefter kombinera mjölet med en nypa salt och blanda, häll i vegetabilisk olja och varmt vatten. Temperaturen hos den senare kommer att tillåta glutenfilamenten att slappna av och göra den färdiga degelastiken. Innan degen börjar, är det absolut nödvändigt att ligga ner under en våt servett i minst en halvtimme, eller du kan blanda det i förväg och lämna det i kylskåpet, med att ha förpackat det i förväg.
Degen för hemgjorda dumplings - recept på mjölk
Ömheten hos detta test kan inte uttryckas med ord, och allt beror inte bara på grundval av mjölk utan också på grund av tillsatsen av en potatisknöl. Det är potatisen som gör att pelmeniens skal är ömtåligt.
ingredienser:
- mjöl - 440 g;
- mjölk - 340 ml;
- smör - 45 g;
- potatis (medelstor knöl) - 1 st.
beredning
Grunden för ett sådant test är att förberedas ovanligt. Mjölk upphettas med en smör, och lägg sedan en potatisknöl på den och knåd den i en mos. Sådana potatismosor blandas med mjöl tills en homogen deig bildas, varefter degen lämnas att svalna helt, rullas på ett dammat bord och börjar bilda pelmeni .
Brewde deg för hemgjorda dumplings
Att brygga degen bidrar till att göra den vanliga degen märkbart mjukare. Strukturen i detta test är ganska viskös, men det är bekvämt att arbeta med det i en skivad form, och därför är det absolut nödvändigt att prova denna beredningsförfarande.
ingredienser:
- mjöl - 375 g;
- vatten 235 ml;
- vegetabilisk olja - 15 ml;
- Smör - 15 g.
beredning
Blanda mjöl med en bra nypa salt. Vatten koka och blanda kokande vatten med båda typerna av olja. Häll kokande vatten med smör till mjölet och ät degen med en sked tills den kommer ihop. När degstyckena svalnar till en bekväm temperatur, samla dem ihop med händerna och knäda ihop. Lämna degen i ytterligare en halvtimme, och fortsätt sedan till rullande, skärning och gjutning.
Deg för hemdumplings med ägg
Om du vill göra en stram deg som skulle hålla fast även den mest vattna fyllningen , lägg sedan till den vanliga blandningen av ingredienser med ägget. Ägg, som en utmärkt bindande komponent, hjälper inte bara att enkelt forma dumplings, men också att laga dem utan rädsla för att degen går i gröt.
ingredienser:
- ägg - 2 stycken;
- mjöl - 375 g;
- vatten 145 ml.
beredning
Vispa ägget med en nypa salt. Till mjölet häll i isvatten och slagna ägg. Blanda alla ingredienserna tillsammans med dina händer. Först verkar det som att degen har visat sig vara alltför brant, men det är värt att blanda det bra och låt det ligga i en halvtimme vid rumstemperatur, eftersom det blir mjukt och enkelt att rulla. Förberedelse av deg för pelmeni hemma är över, så du kan börja klippa och forma den.