Ossetiska pajer är kända sedan antiken. De är gjorda med en mängd olika fyllningar. Tidigare användes endast osyrad färsk deg för beredningen, men med tiden ändrade deras recept något. Låt oss ta reda på hur man gör en deg för ossetiska pajer.
Receptet på testet för ossetiska pajer
ingredienser:
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- snabblösande jäst - 7 g;
- mjöl - 500 g;
- kefir - 500 ml;
- liten saltklyv.
beredning
Kefir värms något, och mjölet siktas med grunt salt. Sedan kasta vi jäst i kefir, strö några skedar mjöl och lämna skeden i 15 minuter. Häll sedan försiktigt i mjölet och ät degen. Täck det med en handduk och låt den ligga i en timme på någon varm plats. Närmade sig degen för ossetiska pajer på kefir noggrant knådad och skuren i 3 delar, bildande bollar. Lämna arbetsstycket i ytterligare 30 minuter, och under tiden förbereda eventuell fyllning.
Bezdorozhevoy deg för ossetiska pajer
ingredienser:
- mjöl - 2 objekt;
- mjölk färska - 0,5 st.
- ägg - 2 stycken;
- olivolja - 1 tesked;
- kryddor.
beredning
Vi siktar mjölet och häller det på bordet med en depression i mitten. Ägg blandas med olivolja och introduceras gradvis varm mjölk. Därefter hälls den resulterande blandningen i mjölet och försiktigt knådar degen. När det blir elastiskt bildar vi bollen, lindar den i en våt handduk och lämnar den i en halvtimme. I slutet av tiden rullar du degen med en rullpinne och fortsätter till förberedelsen av pajer med någon fyllning.
Deg för ossetiska pajer
ingredienser:
För opary:
- omedelbar jäst - 1 tsk
- sockervitt - 1 tesked;
- mjöl - 1 tesked;
- mjölk - 1 tsk.
För provet:
- kefir - 250 ml;
- mjöl - 600 g;
- mjölk - 150 ml;
- smör - 30 g;
- salt är bra - att smaka på.
beredning
I ett litet glas häll ut torrjäst, kasta lite mjöl, socker och häll upp varm mjölk. Blanda om allt och låt svampen närma sig, sätta i värme. I en annan skål, sila mjöl, presenterar vi kefir vid rumstemperatur, mjölk och tillsätt smält smör. Sedan kasta vi en nypa salt, vi introducerar den närmade svampen och vi knådar en plastisk, homogen deig som inte klibbar diskarnas väggar. Därefter lindas den i en film och lämnar den i 2 timmar. Utan att slösa tid, förbereder vi alla påfyllningar för ossetisk tårta efter eget gottfinnande.