I barndomen, när min mamma köpte en kyckling på marknaden, gavs giblets alltid till barn. Den mest utsökta ansågs naturligtvis naveln. Men han var ensam och verkade en riktig delikatess. Och idag, gå till någon slaktare - här är de, barnens bälten, en barndomsdröm. Billig och prisvärd.
Kycklingmage i gräddfil - recept
Många anser att subprodukter är sekundärmat, och helt förgäves, eftersom de inte är sämre än kött när det gäller näringsvärde, men de överträffar ofta innehållet i vitaminer och mineraler. Någon kommer att säga - det är lång tid att röra runt. Ja, naveln bör hållas på elden under längre tid än till exempel kycklingfilé, och det här är ingen skål. Men det här slutar alla svårigheter. Kycklingmagor i gräddfil är enkla, välsmakande, ovanliga, och också - "billiga och arg". Men varken du eller dina släktingar kommer att förbli arg, efter att du har smakat den här delikta skålen.
ingredienser:
- kycklingmag (navel) - 500 g;
- lök - 2 st.
- morötter - 1 stycke;
- gräddfil - 200 g;
- persilja - 1 gäng;
- olja för stekning;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
I affären är kycklingmagen redan rengjorda från den grönbruna filmen. Men om du är otur, måste du själv göra det. För att underlätta, sköljer vi navlerna med kokande vatten och tar lätt bort filmen, tar bort överflödigt fett. Tömma magen väl. Om den är stor i halva.
Lök skärs i halva ringar, stek i en djupfack till gyllene. Tillsätt morötter på en stor rivare, håll i 2-3 minuter.
I samma stekpanna läggs kycklingmagen, stek på hög värme i 5 minuter. Solim, peppar. Fyll alla med vatten, så att navlarna helt försvinna. Stäng locket och simma på en liten eld i 20 minuter.
Vi öppnar stekpannan, lägger eld och väntar, när nästan allt vatten kommer att koka bort. Lägg nu till gräddfilen. Och du kan också lägga en handfull torkade skogsvampar - kantareller, vita. Smaken och aromen blir mycket rikare. Färska mushroner, skuren i tallrikar, kommer också att fungera.
Alla blandade, stängda och igen släcker vi magar i en halvtimme på en långsam eld. Tillsätt den finhackade persiljan och ta bort stekpannan från elden. Klar maträtt låt den brygga i 15 minuter, så blir puffarna helt mjuka.
Stewed kycklingmage i gräddfil
Kycklingmagor med gräddfil på detta recept är mycket känsliga, med en ljus krämig smak. Och hela hemligheten är att rengöra rent och koka magen.
ingredienser:
- Kycklingmagor - 1 kg;
- morötter - 2 stycken;
- lök - 2 st.
- gräddfil - 2/3 kopp;
- olja för stekning;
- salt, peppar, kryddor - efter smak.
beredning
Förberedda (rengjorda och tvättade) magar sätta i en stekpanna eller en gås. Fyll med vatten så att de helt täcker. Solim, stäng locket, koka. Nu skruvar vi elden och lagar timmen.
Vi försöker. Om kycklingmagorna har blivit mjuka - ta ut, hårda - vi släpar ännu. Skär strängarna med halm. Cirka 1/3 kopp buljong måste vi göra mage, resten är inte värt att hälla! På buljongen kan du laga en underbar rassolnik, någon gröt eller sås. Och om nu det inte finns någon tid att röra sig om - frysa, kommer buljong i gården alltid att vara till nytta.
Lök skärs i halva ringar, morötter skärs i remsor. Vi skickar grönsaker separat
Vi förbinder i gåsbenen hackade mage, lök och morötter. Sour cream och buljong (1/3 kopp) rör, tillsätt lite svartpeppar, favorit kryddor (perfekt lämpad för curry). Du kan lägga en annan halv tesked mjöl - för dem som gillar en tjock sås. Blandning av sur grädde hälls i gåsen och gryta pommelarna på låg värme i 10 minuter. Ställ kontinuerligt för att förhindra att såsen brinner.
Kycklingmagor med gräddfil serveras varmt. Denna maträtt är perfekt för alla rätter: stewed kål, pasta, ris, bovete eller potatismos. Mycket nöje!