En annan lysande ersättning för shish kebab är lulya kebab, som kan kokas från nästan vilket kött som helst, vilket diversifierar det med en uppsättning vissa kryddor. Ur sitt slag utan prefixet "lyulya" skiljer sig denna kebab genom att den är framställd av hackat kött, inte sällan med lök och örter. Därför liknar den i färdig form en avlång kotelett som är bekvämt insvept i pitabröd med sås och grönsaker. På sätten att laga lyulya-kebab på grillen läs i detta material.
Lulia-kebab av fårkött på en grill med tzatziki sås
När det gäller en vanlig kebab eller shish kebab är det nödvändigt att välja rätt förhållande mellan fett och kött till lulia, så att den färdiga maträtten behåller sin juiciness. Och om du hittar en bra bit biff med fett lyckades du inte, då kan du klara av bristen med hjälp av vanligt fett.
ingredienser:
För kebab:
- ramens fyllning - 550 g;
- svettfett - 65 g;
- lök - 45 g;
- handfull grön persilja, dill;
- vitlöksgräslök;
- slipad kummin, koriander - 1/2 tesked.
För sås:
- en stor gurka;
- citronsaft - 15 ml;
- yoghurt - 55 ml;
- vitlöksgräslök;
- grönsaker av dill - 5 g.
beredning
Hacka smaken med hand eller hugga den med en mixer eller köttkvarn tillsammans med malet kött. Lägg till en handfull färska grönsaker, hackade lök och vitlöksgräslök till köttblandningen. I stupaen, gnid en bra nypa salt med kummin och koriander och tillsätt doftande blandningen till köttet.
Dela förkaka i 4 lika delar och rulla i en skål. Delar kött vi lägger i kylskåpet och lämnar i ett par timmar - det här är den viktigaste punkten som hjälper kött och fett att hålla fast vid spett.
Innan du förbereder kebabkebaben på grillen, sprid din hand över hela spett i en korv av lika tjocklek. Stek kebab på grillen i 3 minuter på varje sida. Förbered sedan en elementär enkel tzatzik sås genom att blanda gräddfil med riven gurka, hackad vitlök, yoghurt, citrusjuice och örter.
Recept för lamm kebab från fläsk på en grill
I receptet för den här kebaben blandar inte fläsk med bacon, men är fortfarande oljig och saftig på grund av baconlagret, vilka kebabar vänder om innan de placeras på grillen.
ingredienser:
- fläsk - 480 g;
- bacon - 8 skivor;
- lök - 60 g;
- vitlökspinnar - 2 st.
- handfull grön koriander;
- torkad basilika, cayennepeppar - en nypa.
beredning
Vrid svin i malet kött. Separat hack lajon med koriander och vitlöksklyfta. Så nära som möjligt, kombinera fläsk med den aromatiska lökblandningen och kryddorna med varandra. Glöm inte salt. Klar blandning för kebab slog av bordet eller disken i vilket det kokades så att köttfibrerna mjuknade och bokstavligen började fästas ihop, vilket gjorde köttfärsplast. Häll av fläsk för 4 portioner och lägg i kylskåpet i några timmar. Form kebabar, linda dem med remsor av rökt bacon och håll på träkol i 4-5 minuter på varje sida.
Lulia-kebab från nötkött på mangal - recept
I detta fall, juiciness av kött
ingredienser:
- köttfärs - 490 g;
- lök - 65 g;
- vitlökpasta - 1 tesked;
- varm peppar - till smak;
- mandlar - 20 g;
- Torkad chili, kanel och kummin - på en nypa.
beredning
Rulla i lökskålen med en liten mängd chili och vrid allt i puré. Blanda lökpuré med malet kött, vitlökpasta, skivad nötter och kryddor. Avslutat köttfärs delas omedelbart i portioner och lämnar i kylskåp under några timmar. Sprid nötkött på spett med oljade händer. Lulia-kebab från nötkött på grillen är beredd för 4-5 minuter från varje sida.