Det är känt ett stort antal kryddor för olika rätter. Många föredrar kött att ketchup - tomatsås, köpt i närmaste stormarknad. Dessa såser är dock inte särskilt användbara och inte alltid läckra. Mycket bättre för kötträtter, hemlagad ajika kommer att göra - du kommer att reglera gravitationen av såsen själv, och det finns inte det minsta tvivel om användbarheten av denna krydda. Tomater och paprika är en källa till vitaminer C, E, Grupp B, lykopen och folsyra, kalium och magnesium, organiska syror och sockerarter. Vitlök innehåller germanium och phytoncides, vilket hjälper till att förhindra förkylningar. Och för att klara av virusinfektioner och stödja kroppen, ändra på receptet något. En riktig förråd av vitaminer och många användbara mineraler - adzhika med pepparrot. Denna sås är beredd på olika sätt och enligt olika recept.
Varm sås till lamm
ingredienser:
- täta hösttomater - 3 kg;
- varm peppar Ogonek - 2-3 st.
- vitlök - 1,5 hovar (7-9 tänder);
- paprikaprika - 1,2 kg;
- salt - 2 teskedar;
- pepparrot rot - 2 st. (ca 300 g);
- socker av inhemsk produktion - 2 msk. skedar;
- koriander (frön) - 1 msk. sked;
- koriander och persilja - 6-7 grenar vardera;
- ättika 6% - ¼ kopp.
beredning
Min peppar och tomater, vi förbereder allt som behövs. Peppers skärs i halva, skära ut septa och försiktigt ta bort fröna. Tomater skärs i flera lobules och tar bort de vita delarna. Rengör vitlök och pepparrot. Med hjälp av en matprocessor, eller en mixer eller köttkvarn, vänder vi alla ingredienser i vassle. Vitlök kan passeras genom pressen, men kan males med resten av produkterna. I en murbruk placerar vi koriander, salt och socker och gnuggar allt gott tillsammans. Mina gröna och finskaliga. I en kittel eller en gryta mixa och värma upp ingredienserna i vår Adjika. När såsen börjar koka, häll i ättika och koka i ca 2 minuter. Det är möjligt att sönderdela adjika på banker och lagra i kylskåp, och du kan rulla på vintern.
Adjika rå med pepparrot
För att spara maximalt vitaminer kommer vi inte att koka. Vi får ajika rå med pepparrot, laga den utan ättika.
ingredienser:
- paprika rund eller gogoshara - 1 kg;
- tomater tät hösten - 5 kg;
- varm peppar av någon klass av chili - 2-3 st.
- jodiserat salt - 1 msk. sked;
- Vit socker producerat i CIS länder - 2-3 st. skedar;
- pepparrot (rot) - ca 250 g;
- frön av koriander och fänkål - 2 teskedar;
- vitlök - 10-12 denticles (2 stora huvuden).
beredning
Väl tvättad paprika och tomater, vi rengör vitlök och pepparrotrot. Peppers skär och ta bort frön och septa - speciellt noggrant i varm peppar. Pepparrotgrate, tomater och paprika Låt oss gå igenom köttkvarnen eller gnugga med en mixer, låt vitlöket genom pressen, salt och socker gnugga med frön för att få en homogen massa. Blanda allt ihop. Rå adzhika med pepparrot och vitlök är redo. Vi förvarar det i kylskåpet och använder det efter behov.
Delikat Adzhika
Adzhika-receptet med pepparrot och tomater kan modifieras för att göra en mindre snyggsås, som kan vara jämn för de som är akut kontraindicerade. Utmärkt alternativ - adzhika rå med pepparrot och äpplen.
ingredienser:
- söta äpplen (bäst Anthony eller Golden) - 1 kg;
- täta tomater - 4 kg;
- röda gogoshers - 2 kg;
- peppar, Astrakhan eller ukrainska sorter - 2-3 stycken;
- vitlök 5-6 dentiklar av medelstorlek;
- pepparrot rot - 2 st.
- vitt socker - 3-4 msk. skedar;
- jodiserat salt - 1 msk. sked.
beredning
Mina äpplen skär, tar bort frölåda och skär skalen, mina tomater och skär ut de vita delarna, min paprika och försiktigt avlägsna frön och septa. Rengör vitlök och pepparrot. Lägg allt i mixern, tillsätt salt och socker och krossa så mycket som möjligt. Klar adzhika vi lagrar i burkar i kylskåpet.