Räkor och andra kräftdjur är en otroligt populär maträtt i asiatisk mat. Deras fina, söta kött passar perfekt med de traditionella ingredienserna för kinesisk och japansk mat: tamarindpasta, miso, ingefära, vitlök, sojasås. Om stekt räkor i sojasås, kommer vi att prata mer detaljerat nedan.
Räkor stekt med vitlök och sojasås
Detta klassiska mellanmål illustrerar perfekt balansen av alla smaker som är karakteristiska för många asiatiska rätter, och det passar också perfekt med ett glas skum.
ingredienser:
- Räkor - 12 stycken;
- vitlök - 3 tänder;
- mjöl - 45 g;
- Gingerrot - 4 skivor;
- varm peppar - till smak;
- sojasås - 35 ml;
- honung - 35 ml.
beredning
Blanda mjöl med en nypa salt och rulla i den resulterande blandningen av skalade räkor. När de nästan når redo, skift dem till en separat maträtt och ta en enkel sås. För honom först och främst steka de tunna kronbladna vitlök och ingefära tillsammans. Älskare av het, kan lägga till dem lite varm peppar. När blandningen börjar släppa intensiv smak, häll i sojasås, tillsätt honung och bokstavligen några matskedar vatten. När blandningen kokar, sätt räkorna i det och låt dem simma i ytterligare ett par minuter. Stekt räkor i sojasås med honung serveras omedelbart, strö med resterande sås från stekpannan.
Stekt räkor i sojasås - recept
ingredienser:
- stora räkor - 12 st.
- citronsaft - 10 ml;
- riven vitlök - 1 tesked;
- riven ingefära - 1/2 tsk;
- sojasås - 25 ml;
- myrin - 15 ml;
- nypa rörsocker.
beredning
Skala räkorna och fortsätt att rosta dem. Efter att ha värmt oljan, steka räkorna snabbt på den, och medan svansarna är brunade, kombinera citronsaften med vitlök och ingefära, sojasås, myrin och socker. Fyll räkorna med blandningen och öka värmen. Nu vänta tills svansarna är färdiga och såsen är karamelliserad.
Räkor marinerad i sojasås
ingredienser:
- Räkor - 12-15 st.
- pasta från tamarind - 35 g;
- sojasås - 15 ml;
- socker - 10 g;
- vatten 35 ml.
beredning
Innan du steker räkor i sojasås måste de marineras. Efter peeling av räkor från en vena som passerar längs svansen, förbereda en enkel marinaden, sprida tamarindpastaen med vatten, häll socker och sojasås. Blanda räkorna med den resulterande marinaden och lämna i en halvtimme. Snabb stek svansarna på hög värme tills de ändrar sin färg.