Med sin struktur och näringsegenskaper liknar svängen "utomlands" oliver, så krydda frukterna med kryddor och marinader, till och med hemma kan du få en betad tistel för att smaka som oliver.
Oliver från svängen hemma
Turnen, förutom sitt gastronomiska värde, är mycket användbar, och när den kokas på det traditionella sättet för betning, bevarar den inte bara användbara ämnen utan överträffar oliver i smak. Tänk på hur man gör oliver från svängen.
ingredienser:
- frukt av en tur - 1,5 kg;
- salt - 1 ½ msk. skedar;
- socker - 2 ½ msk. skedar;
- knoppar av en nejlikor - 4 stycken;
- fjällblad - 2 st.
- pepparkorn - 7 st.
- vatten - 1,2 liter.
beredning
Vi förbereder frukten av svängen: vi sorterar, rengör, sköljer, torkar och placerar i försteriliserade banker.
För marinad salt sätts socker och kryddor i en gryta och hälls med vatten. Koka marinaden på koka, sätt i ättika och förbered marinaden i några minuter. Fyll på burkarna med en varm lösning i 3 minuter, slå ihop marinaden och koka igen. Återskapa fyllningen av bär och stäng krukorna. De förpackade burkarna kyls och placeras i kylan för förvaring. Du kan ta provet på 3-4 dagar.
Vändningen är saltad som oliver
Tänk på det klassiska saltreceptet, med frukt av en tistel istället för de grönsaker vi är vana vid. Med hjälp av denna teknik för saltning blir frukterna till oliver på en vecka.
ingredienser:
- frukt av en tistel - 980 g;
- salt - 65 g;
- vatten - 900 ml;
- fjällblad - 2 st.
- peppar ärter - 5 st.
- knoppar av en nejlikor - 2 stycken;
- olivolja - 15 ml.
beredning
Beredda frukter av svängen sprids på bankerna. Vi förbereder saltlake: sätt salt och kryddor i kokande vatten, koka ett par minuter, ta bort det från plattan och kyla det till 25 grader. Varmt vatten hälls på svängen och insisterar ca 12 timmar vid rumstemperatur, varefter stänger locken tätt och skickar den en vecka i kylan. Under denna period dränerar vi saltlösningen för att undvika jäsning. Vi förskjuter frukterna i rena burkar, häll olivolja till hemoliverna från svängen.
Vänd som sylt som oliver - recept
ingredienser:
- sväng - 620 g;
- vatten 940 ml;
- salt - 1 ½ tsk;
- riven pepparrot - 2 tsk.
- pepparrotblad - 1 st.
- citronsyra - 1 ½ tsk;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika.
beredning
På botten av banken sprid ut ett blad pepparrot. Svängen är blandad med halv riven pepparrot och hackad vitlök. Vi sprider frukten i burkar och häll kokande marinade från vatten, salt och citronsyra. Vi lägger återstående pepparrot på toppen och rullar upp burkarna med sterila lock.