Khychiny - recept

Khychyns är en nationell och populär till denna dagskål i norra kaukasiska folk - Karachais och Balkar. Dessa platta kakor är en festlig maträtt, som dominerar i något kaukasiskt bord, värdägarna förbereder rostahutchiner med ost , potatis, keso, gröna, men alla festar utan khychin med kött anses vara otänkbara.

Idag kommer vi att vara lite kaukasiska mästare och lära känna hur man lagar khychin med kött

Khychin med kött - recept

I matlagningen har khichina flera av sina subtiliteter, både tekniskt och rent nationellt. Låt oss börja med huvudtestet: degen för hutchins är gjord av surmjölk, ayran eller kefir, varför klara kakor är mycket känsliga och luftiga. Ytterligare "fluffiness" -test lägger till läsk, men det traditionella receptet innehåller inte det. I allmänhet är det traditionella receptet extremt minimalistiskt och består endast av varma surmjölkprodukter, mjöl, salt och ägg, så det borde inte uppstå med ett prov av svårigheter.

Vi vänder oss till fyllningen, det kan väljas efter din smak, en blandning av fläsk och nötkött är perfekt, men den traditionella fårköttet är utan tvekan ut ur tävlingen. Köttpåfyllning för hutchiner är blandad med mycket grönska, du kan också lägga till lite lök och vitlök, men igen, var inte ivriga, om du bestämmer dig för att göra en äkta maträtt.

Karachayevskiy Khychin med kött skiljer sig från Balkaria, eftersom Karachais och platta kakor rullar ut tjockare och stekar på mer smör, så vars traditionella recept att välja beror på dina önskemål.

ingredienser:

För provet:

• ayran - 500 ml;
• ägg - 1 stycke;
• smör - 50 g;
• mjöl - 800 g;
• salt - 1 msk. sked.

För fyllningen:

• malet kött - 500 g;
• lök - 1 st.
• vitlök - 1 kryddnejlika
• salt, peppar - till smak;
• persilja, koriander - ½ penna;
• smör för smörjning.

beredning

Låt oss börja med att laga degen med degen: rör om rumstemperaturens ägg med ägget och saltet, tillsätt det smälta smöret och gradvis häll mjölet i blandningen. Först knådar vi degen med en gaffel, och när vi förtjockar, fortsätt att knådas med våra händer. Löfte av välsmakande hutchiner är en välknuten deig, så utan snabbhet, noggrant, knäda degen i 10-15 minuter, från och till och med kasta den på bordet. Homogen degen rullade in i en boll och täcka med en handduk, låt den stå i ungefär en halvtimme.

Under tiden gör vi fyllningen: vi blandar den redan beredda köttet med den hackade vitlöksklyftan och lökarna, ångrar inte att lägga till stora skivade gröna, klä på fyllningen och rulla den i små bollar som teftelek.

Resten av degen är också uppdelad i bitar och rullade i bollar med något större diameter än våra "köttbullar". Varje degs boll är en svagt plankad palm och läggs i mitten av en del malet kött, tenn degen på toppen så att hakan helt täcktes med deg. Nu ska degkulan med påfyllningen rullas in i en tårta, vars diameter inte får överstiga stekpannans diameter, på vilken den ska rostas. Du kan rulla ut med en rullande stift eller genom att försiktigt sträcka tårtan med händerna. Om degen bryts - det är okej, stänk platsen med mjöl och fortsätt att forma den framtida maten.

Nu måste du steka ungarna, för det här i en stekpanna sänker vi en stor mängd smör och lägger en tårta. Stek varje khychin från båda sidor till en gyllene färg. Inte undra på att kakan under stekningsprocessen är uppblåst - piercera den med en gaffel eller en kniv för att ge en väg ut till det ackumulerade paret och fortsätt att laga mat.

Gyllene hitchins med kött smörjs dessutom med smör, om så önskas, ströts med örter och serveras till bordet. Tja, om du och din familj brukar tycka om läckra osötta bakverk, så kommer du också att gilla receptet för ett mirakel .