Höstost är en anmärkningsvärd surmjölkprodukt, typisk för länderna i norra och östeuropa. Curd erhålls genom fermentering av mjölk med efterföljande separation av vassle. Höstost är utsökt i en blandning med gräddfil eller smakad med andra tillsatser (honung, sylt, grönsaker, kokt ägg, frukt, nötter). Kockost kan också användas i matlagning och olika mer komplexa rätter, till exempel rullar.
Rulla med pommesbröd med stekt ost
ingredienser:
- kockost;
- lavash armeniska tunna;
- färska färska örter (persilja, dill, basilika, koriander);
- vitlök;
- röd varm peppar;
- salt.
beredning
Lätt saltad keso till smak, om den är för torr, kan du lägga till lite tjock gräddfil eller smält smör. Lägg också till finhackade gröna, snidade genom en handpressad vitlök och en välhackad varmrött peppar (fräsch eller torr mark). Du kan också lägga till hackad söt färsk röd paprika. Och, om du vill, några torkade mark kryddor. Blanda alla försiktigt, skär ut de armeniska lavashbitarna i rätt storlek avlång eller triangulär form och rulla rullarna med ostfyllning. Du kan lätt baka dem i ugnen i 15-20 minuter vid en temperatur på 180 grader Celsius.
Pannkaka rulle med stuga ost
beredning
Baka några stora pannkakor (eller köp rektangulära pannkakor i husköket). Gör påfyllningen samma som i föregående recept (se ovan).
Du kan baka rullar med stuga ost, med olika typer av deg (jäst fräsch eller smör, fläckig, bezdorozhevoe på kefir eller gräddfil, etc.).
Från puff och andra typer av deg är det bra att baka rullar fyllda med riven hård ost (eller pickle brinza) med cottage cheese. Ta cottage cheese 2/3 del eller 3/4, och ost, respektive 1/3 eller 1/4 del av totalen. Grönska, vitlök och kryddor till smak av sådan fyllning kommer inte att skada, men det är möjligt att hantera och utan dem.
Jäst- eller puffdekor kan köpas på olika butiker eller på cateringställen, och du kan tinker med matlagning själv.
Recept på potatis- och morotrull med kockost
ingredienser:
- puree potatis nyberedd - 300 g;
- hela vetemjöl - ca 1 kopp;
- Kycklingägg - 1-2 st.
- Höstost (bättre än medellång eller hög fetthalt) - ca 300-400 g;
- morötter - 1 stycke;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Färska gröna är olika;
- salt;
- varm röd pepparjord.
beredning
Till att börja med knådar vi degen: Blanda potatismos med ägg och mjöl (vi korrigerar konsistensen med mjöl). På något sätt bildar vi ett avlångt lager ca 1,5 cm tjockt och lägger det på ett folieark, smurt.
Sedan kan du ta itu med och stoppa: Blanda saltade ostor med riven morötter, hackade grönsaker, hackad vitlök och kryddor, krydda med varmrött peppar och blanda noggrant.
Vi sprider fyllningen på potatisdeggen och lägger den i en rulle. Baka i en ugn vid en temperatur på 180 grader i ca 25-30 minuter. Vi vecklar folien, kyler den och skär den i skivor. Vi tjänar som en separat maträtt.
Med hjälp av ostfyllning (samma som i ovanstående recept) kan du baka en köttfärs med stugaost.
Köttfärska med stugaost
ingredienser:
- litet eller medelhaltigt hakat kött (bättre blandat med kycklingköttets närvaro - det kommer god plastisitet) - ca 400-500 g;
- lök - 1 st.
- Kycklingägg - 1-2 st.
- Vete mjöl - ca 05-1 kopp;
- övertäckning (se ovan);
- kryddor torr mark.
beredning
I hakat kött, lägg till glödlampan, väl jordad i en kombinera eller blandare, ägg, mark kryddor och mjöl. Blanda och sprid grundligt på ett ark av smörj folie i form av en rektangulär formation. Vi sprider ostmassefyllningen ovanifrån och sätter den ihop med rullar. Packa från kanterna och baka i ugnen i 30-40 minuter vid medeltemperatur. Innan du skär och du behöver svalna.