För de flesta är bakat kött nästan en av huvudrätterna på menyn. Skälet till detta är uppenbart: en bakt köttstycke kan tillagas relativt snabbt och utan krångel, åtföljd av en grönsaksgarnering och någon sås att välja mellan, och därmed få en full middag, vilkens rester kan lätt appliceras under beredning av andra rätter.
Kött bakat i folie i ugnen
Att vara rädd för att torka en bit kött, många hem kockar tillgripa enkla knep, som att använda folie för att hålla fukt. Faktum är att denna enkla teknik är mycket effektiv och användbar när du inte vill spendera för mycket tid på kött, men vill ändå få en saftig och välsmakande maträtt.
ingredienser:
- nötkött - 1,4 kg;
- en universell blandning av kryddor för kött - 1 ½ tsk;
- olivolja - 15 ml.
beredning
Idealiskt, innan du läcker köttet i ugnen, borde det vara kvar vid rumstemperatur i ungefär en halvtimme. Så är biffens temperatur lika med hela tjockleken på stycket och köttet ska rostas jämnt. Om tiden är kort måste du gå till matlagning genast. Gnid köttet med en generisk blandning av kryddor, olja och salt. Vik nötköttet med folie och lägg i en förvärmd 190 graders ugn i 40-60 minuter. Tillagningstiden beror på styckets tjocklek och önskad grad av rostning.
Om du inte vet hur man ska baka kött i din ärm i ugnen kan du använda receptet som beskrivs ovan. Omslaget från hylsan fungerar analogt med folien, vilket håller fukten i klumpen i sig.
Recept för bakat kött med grönsaker i ugnen
För att påskynda och underlätta processen att förbereda middag kan köttet bakas bredvid grönsaksgarneringen. Försök med den här enkla tekniken med hjälp av exemplet på ett fläskfilérecept.
ingredienser:
- fläskfilé - 490 g;
- sött vin - 95 ml;
- på en gren av oregano och rosmarin;
- kummin - 2 nypa;
- olivolja - 55 ml;
- sötpeppar - 640 g;
- mushroner - 135 g;
- sparris - 8 pods;
- smör - 45 g.
beredning
Örter gnider i en mortel med en nypa salt, kummin, sprid pasta med olivolja och vin, och blanda sedan den resulterande marinaden med fläskfilé. Lämna den sista marinaden i minst en halvtimme. Grönsaker är grovt och ganska slumpmässigt skurna.
Stek griskött på en väluppvärmd stekpanna för att lägga till färg i skålen. Placera malet i mitten av stekpannan, och vid kanterna ordna bitarna av grönsaker, svamp och sparris. Skicka allt till att baka vid 180 grader i 13-15 minuter.
Kött, bakat i ugnen i en bit, serverades först efter 10 minuters exponering direkt efter bakning. Tack vare detta enkla trick i stycket lagras hela saften.
Kött bakat i ugnen med ost
Färskt kött och ost kanske inte verkar vara den bästa kombinationen, men det viktigaste i detta recept är att välja rätt ost. I vårt fall, med en fläskfilé, kommer det att fyllas med ömt getost, torkad frukt, nötter och örter - en win-win-kombination, eller hur?
ingredienser:
- fläskfilé - 1,1 kg;
- getost - 165 g;
- torkad tranbär - 45 g;
- datum - 2 st.
- salvia blad - 2 msk. skedar;
- valnötter - 45 g.
beredning
En rundad fläskfilé är väl tvättad och halverad med cirka ¾ - i den resulterande snittet lägger vi på påfyllningen. För fyllningen, hugga valnötterna, hugga salvens löv (om du använder torkade örter - gnugga den i en mortel), finhacka datum och tranbär. Blanda alla beredda ingredienser med getost och fördela ostpåfyllningen i den resulterande hakan. Vik köttet, ge det samma form och binda det med en sträng för att hålla halvorna ihop. Baka kött i en timme vid 190 grader.