Vill du känna dig som en rysk gentleman? Förbered sedan örat från gädden. Den här skålen var en gång en frekvent gäst på stormiga festivaler, men med tiden har antingen mode för rovfisk sjunkit i glömska eller populären av gädda i våra länder har avsevärt förtunnat, så annars kan gössöret på ett modernt bord träffas sällan.
Du kan återuppliva traditionerna genom att göra soppa enligt vårt recept. Servera den med en paj eller en kröna för att fullt ut njuta av det gamla ryska köket.
Recept för att laga gädda soppa hemma
Det är ingen hemlighet att det mest utsökta örat erhålls exakt under marschförhållanden. Men vad händer om fönstret utanför vintern och utgången till naturen bara kan drömma om? Är det möjligt att glömma den rika fiskesoppa med luktens lukt? Självklart inte, försök att bara följa receptet nedan, och du får en maträtt som inte är sämre än den marschande maträtten.
ingredienser:
- gädda - 2 kg;
- potatis - 4-5 delar;
- hirs eller ris - 2/3 av föremålet;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 1 st.
- vodka - 50 ml;
- fjällblad - 3-4 st.
- torkad dill - 1 msk. sked;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Gädda, huvud och fenor skärs och tvättas noggrant. Den återstående fisken skars i stora bitar.
En halv stor lök eller en helt medelstort lök, skär i halva och sätt i kazan tillsammans med morötter, såväl som fiskens huvuden och svansar. Sätt laurbladet. Vi lägger buljongen bryggd i ungefär en timme, och ständigt tar bort det skum som bildas på ytan.
Medan buljongen kokas, sköljs riset eller andra valda spannmål, rent vatten, rengör och skär potatiserna och hugga de resterande lökarna och morötterna.
Klar buljongfilter genom gasbindning och återgå till elden. Vi lägger ris och potatis i buljongen med resten av grönsakerna, tillsätt salt, peppar, rester av laurel och dill. Koka grönsaker i 10-15 minuter, lägg stora fiskar. Efter ytterligare 10 minuter vänder vi till proceduren för tillsats av smak. Vi sätter eld på lime eller björkkvistar och stew dem direkt i soppan. Upprepa proceduren 5-7 gånger, häll sedan i vodka, ta av örat från elden och låt det stå i 10-15 minuter. Ett gott gäddaör, enligt vårt recept, är garanterat!
Ungerskt recept på öron från gäddshuvuden
Halasle - Ungerska Fisksoppa, ofta förberedd från karp, men eftersom det här är en nationell maträtt, som har sina regionala egenskaper, är det inte ovanligt att recept av sådan soppa från gäddans huvud. Också i den färdiga soppan läggs inte sällan nudlar, det ska kokas separat och lägg sedan individuellt på tallriken.
ingredienser:
- gädda - 1,5 kg;
- tomater - 2-3 st.
- lök - 2-3 st.
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- tomatpasta - 1/2 msk. skedar;
- salt, peppar, socker - att smaka på;
- paprika rökt - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- fjällblad - 2 st.
beredning
Vi rengör fisk, gut, min. Svans, fenor och huvud är avskurna och slaktkroppen skärs i stora bitar.
Lök finhackad och stekt i vegetabilisk olja. Till de stekta löken lägger du till krossade tomater utan hud, klippa fenor och huvud och häll alla 2 liter vatten. Sätt pannan med allt innehåll på elden och ta med vätskan
Klar buljongfilter genom flera lager av gasbindning, blandad med tomatpasta och återgå till elden. Lägg laurbladet, hackad bulgarsk peppar, paprika, samt salt, svartpeppar och socker till smak. Efter några minuter lägger vi fisken. Koka det ungerska örat i 10-12 minuter och ta bort från värme. Traditionellt innehåller det ungerska receptet på gädssoppa många olika tillsatser, från potatis till kockost, men du kan helt enkelt spruta den färdiga maträtten med örter och servera den till bordet.