Ägghemmade nudlar är inte nödvändiga vid denna tidpunkt. Fläktar av färskt hemgjorda nudlar tillverkare gav ett brett utbud av färsk pasta av alla storlekar och form, men resten kan köpa gamla torkade nudlar av nudlar till ett överkomligt pris i vilken butik som helst. Dessa recept riktar sig snarare till kulinariska entusiaster som vill antingen prova sina egna färdigheter i arbetet med testet, eller skapa unika smakkombinationer som ännu inte finns på marknaden.
Äggnudlar - recept
Låt oss börja med det klassiska receptet, som bara innehåller mjöl av fasta sorter och ägg. Nudlar från en sådan deg visar sig vara ganska täta och håller formen väl, inte kokande, men som ett plus har det en behaglig gulaktig toning på grund av att många yolk är överflödiga.
ingredienser:
- mjöl - 255 g;
- ägg - 2 stycken;
- äggulor - 4 st.
beredning
Om du inte är säker på mjölets kvalitet, är det alltid bättre att sikta det på förhand, och sedan blanda det med en bra nypa salt. Du kan sikta direkt på arbetsytan, på den blir en hård deg mycket bekvämare att blanda. Blanda äggulorna med hela ägg och häll i det hål som tidigare gjordes i mitten av mjölkbacken. Samla mjölet från kanterna, börja blanda ingredienserna, bilda en deg. Det kommer inte vara lätt att knäda det länge, men det är nödvändigt att stärka glutenfilamenten. Fortsätt blanda i 5-10 minuter, lämna sedan degen i kylan i en halvtimme.
För rullande är det lämpligt att ha en maskin för pasta, men du kan göra med ett par starka händer med en vals. Torka noggrant degen, rulla den i en rulle och skär i nudlar.
Hur mycket att laga äggnudlar beror på dess tjocklek, tunna band bör kokas inte mer än en halv minut i saltat kokande vatten eller buljong .
Hem ägg nudlar - recept
Den tonade pastan ser levande ut på plattan och är original, och ögat fångar. Som färgämne rekommenderar vi att du använder naturliga grönsaksjuicer, i vårt fall - spenatjuice.
ingredienser:
- mjöl - 255 g;
- äggulor - 2 stycken;
- olivolja - 45 ml;
- spenatjuice - 115 ml.
beredning
I en kulle med siktat mjöl, gör ett hål och häll olja in i det med spenatjuice. Tillsätt olivoljan nästa och börja gradvis blanda, plocka mjölet från kanterna. Arbeta degen med en matprocessor eller manuellt i minst 10 minuter och lämna sedan för att vila i kylan och linda ett ark av film. Den inredda degen rullas smalt och skärs i nudlar med önskad bredd. Koka omedelbart eller förtorka.
Hur man lagar äggnudlar med kyckling?
Vi har redan två typer av hemgjorda nudlar, det är bara för att bestämma vad och med vilka rätter att servera det.
ingredienser:
- kycklingfilé - 1,2 kg;
- broccoli - 270 g;
- vitlök - 3 tänder;
- en gren av rosmarin och oregano;
- lökgrönsaker - 3-4 fjädrar;
- mjöl - 25 g;
- mjölk - 410 ml;
- citronsaft - att smaka på;
- tomat - 1 stycke;
- riven parmesan - 45 g;
- färska nudlar - 310 g.
beredning
Kycklingfilé skärs i remsor och snabbt stekas bara tills bitarna inte klarar av utsidan. I en stekpanna placerar du broccoliblomställningar, häll lite vatten och låt dem ånga tills det är mjukt. Överför broccoli till kyckling. I samma skål, stek mjölet och späd det med mjölk. Krydda den resulterande blandningen och låt den koka tills det är tjockt, glöm inte att lägga till löv av oregano och rosmarin i mitten av preparatet. Dryck den beredda såsen med citronsaft och blanda allt med kyckling, broccoli och riven ost. Lägg till nybryggda nudlar och ta bort allt från värmen. Njut av den beredda skålen med äggnudlar med örter och färskt tomater.