Lamm är inte lika populärt i vårt land som fläsk eller nötkött, men det är mycket mer användbart, eftersom det innehåller mindre fett och nästan inte innehåller kolesterol. Detta kött är rikt på användbara ämnen och det ingår ofta i kosten.
Förmodligen är den vanligaste maträtten vi äter från fårkött en shish kebab, den används också för att laga soppor, rost och pilaf. Men inte mindre välsmakande maträtt är stewed lamm i ugnen. Innan du lagar stew lamb, är det viktigaste att välja ett gott ungt kött, eftersom den gamla blir hård och sen.
Kom ihåg att den ljusare färgen på köttet, desto yngre är det. Mjölkkött kommer att vara blekrosa och i vuxen djur - rödbrun eller ljusrött. I det här fallet kommer det gamla köttet att ha en mörkröd färg.
Lamm, stewed med potatis
Så, om du redan har valt gott kött är det dags att börja laga matet. Om du vill ha en full maträtt med en rätter, så kan det stewed lamm med lök och potatis passa dig perfekt.
ingredienser:
- fårkött (revben, länd) - 1 kg;
- potatis - 1 kg;
- lök - 1 kg;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- färska persilja - 2 msk. skedar;
- salt, rödpeppar, zira.
beredning
Lamm fårkött från båda sidor på en stark eld i en kittel till en korvskorpa, salt, peppar och tillsätt zira. Lök skärs i halva ringar, potatisar i stora skivor och lägg lökar på lök, sedan potatis, tillsätt salt och täck med lock, koka över låg värme i en och en halv timme.
Fågel, stuvad i en kittel, visar sig vara mycket känslig. Innan det serveras måste det ströas med hackade örter.
Lamm stewed i en multivariate
Ett annat recept tyder på närvaron av en sådan apparat som en multivarkare, där det är möjligt att laga en utmärkt lammstew med tomater.
ingredienser:
- lamm - 500 g;
- konserverade tomater - 1 kruka;
- lök - 1 stycke;
- vitlök - 1 huvud;
- färska gröna
- vegetabilisk olja;
- salt, peppar och peppar ärtor.
beredning
Skär köttet i stora bitar. Vitlök och lökskal och finhack. Tomater, om de är i skalen, skalla och blanda med en gaffel, men häll inte saften. Sätt multivarkern i läget "Bakning" och stek lauk med vitlök tills den är transparentgyllen.
Skär fårköttet i bitar och när lökarna med vitlök blir gyllene, lägg den till dem, salt och peppar. Efter 5 minuter, vänd den över och tillsätt salt och peppar igen, och efter 5 minuter lägg tomaterna med saften och några ärter av svartpeppar. Ställ in "Quenching" -läget och efter två timmar njut av en utsökt maträtt och strö på den med färska örter.
Fågel, stuvad med pommes frites
Det är värt att notera att lamm perfekt kombinerar inte bara med potatis eller tomater utan också med frukter. Om du gillar sådana kombinationer, är det värt att prova lamm, stuvad med kvitten eller med pommes frites. Receptet på den sista vi erbjuder.
ingredienser:
- lamm - 800 g;
- pommes frites - 100 g;
- färska plommon - 4 st.
- russin-40 g;
- lök - 2 stycken;
- salt, svartpeppar, mark kanel;
- kycklingbuljong - 300 ml;
- apelsinjuice - 2 msk. skedar;
- ingefära - en bit 2 cm.
beredning
Blötlägg i 10 minuter russin i apelsinjuice och pommes frites i en uppvärmd buljong. Skär lamm i skivor. Lök och ingefära måste rengöras och skärs. Häll plommonerna i en mixer tills det är mashed.
Stek köttet i en stekpanna i 10 minuter, lägg sedan på lökarna och stek i ytterligare 5 minuter. Därefter sallad sädesskinn, halva med buljongen och mätta plommon till lammet. Tillsätt salt, peppar, russin med juice och ingefära. Stäng locket, låt disken koka och simma på en liten eld i en halvtimme.