Bakat kött är ett utmärkt alternativ till industriella korv och till skillnad från det senare ger det vår kropp inte bara en smak av nöje, men också en fördel.
Idag kommer vi att berätta för dig hur man lagar biff i ugnen. Trots att köttet är sällsynt att förbli styvt i många rätter, visar det sig att den är särskilt mild och mjuk.
Nötkött bakat i ugnen i en foliebit - recept
ingredienser:
- en enda biffmassa - 1-1,5 kg;
- olivolja - 100 ml;
- paprika markerad söt - 5 g;
- korianderjord - 5 g;
- svartjordpeppar - 5 g;
- doftande peppar - 5 g;
- vitlökspulver - 5 g;
- lökpulver - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- senap - 5 g;
- nötkreatursjord - nypa;
- salt - 20 g eller smaka på.
beredning
En bit nötköttmassa tvättas väl och torkas med pappershanddukar eller servetter. I skålen, kombinera jord paprika, koriander, svart och doftande peppar och muskotnöt, tillsätt pulveriserad lök, vitlök, marjoram, senap och salt. Fyll den kryddiga blandningen med olivolja och blanda. Den resulterande oljan gnidts på alla sidor av biffskivan och lämnades vid rumstemperatur i minst tre timmar. Du kan förstås börja matlagning, men i så fall kommer skålen i sin färdiga form att förlora sin smak.
Som du märkte finns det salt i denna marinaden, vilket strider mot många rekommendationer för att baka biff i folie i ugnen. Man tror att skålen ska saltas innan man serverar, annars kommer köttet att förlora mer juice och bli lite torr. Om du vill få det mest saftiga köttet, och du har inget emot det faktum att du har en separat saltleverans, marinera du biff utan att hon deltar.
Lägg det marinerade köttet på ett ark med folie, vik i hälften, täck med samma dubbla ark och tät det ordentligt på sidorna. Vi lägger biffen i folie på en bakplåt och ställer den på en genomsnittlig nivå av ugnen förvärmd till 200 grader. Hur mycket att baka kött i folie, måste du bestämma dig själv beroende på styckets tjocklek, funktionerna i ugnen och naturligtvis på önskad mjukhet. I genomsnitt tar det sextio-nittio minuter.
Om så önskas kan du ta bort det övre arket av folie, höja panelen till den översta nivån av ugnen och baka biffen under grillen till önskad grad av brunning.
Hur man lagar biff i ugn i folie i sojaglaslök marinade?
ingredienser:
- massa av nötkött - 1-1,5 kg;
- vitlök - 6-7 tänder;
- sojasås - 75-100 ml;
- koriander - 10 g;
- basilitorkad - 10 g;
- zira - 10 g;
- Jordrött och svartpeppar - till smak
- olivolja - 35 ml.
beredning
En bit nötkött tvättas och torkas väl. En marinade för nötkött, för att laga den i en ugn i folie blir i detta fall en blandning av sojasås med kryddor. För att göra det, rengör vi vitlöksklyftorna, lägger dem på ett skärbräda, täcker det med en matfilm och bryter det tills vi får en vassle. Överför vitlöksmassan i skålen, häll i sojasaus, häll i zir, torkad basilika, koriander, malad svart och röd varm peppar, blanda och blöt det resulterande marinadebiffen i tre timmar vid rumstemperatur eller sju
När tiden är klar lägger vi köttet på ett dubbelblad av folien, häller ut marinaden, smörjer biffen från alla sidor med olivolja och täcker med det andra dubbla dubbelsnittet av folien. Täta arken på varje sida, tryck dem lite till köttet och lägg på ett bakplåt, på en genomsnittlig nivå uppvärmd till 200 graders ugn. På ungefär en och en halv och en halv kommer det bakade nötköttet att vara klart. Om så önskas kan du expandera folien och låta köttet blöda ovanifrån under grillen.
På beredskapsläge lät köttet ligga i ungefär femton minuter vid rumstemperatur, och skär det sedan med en skarp kniv i portioner och kan tjäna.