Säg inte det, men förutom själva testet är fyllningen lika viktig i sin paj. Den senare kan vara så olika som din fantasi tillåter, men inom ramen för detta material kommer vi att fokusera på recepten av köttpåfyllningen för pajer med olika tillsatser.
Köttfärs med kött och stek
ingredienser:
- malet kött - 320 g;
- lök - 55 g;
- morötter - 55 g;
- vitlök - 2 tänder;
- hackad dill - 1 tesked;
- nypa torkad timjan.
beredning
Efter uppvärmning av lite olja i en stekpanna eller en kastrull, använd den för att passera lök-morotblandningen. Så snart grönsakerna når halv beredskap och låt deras doft komma in, sätt torkade timjan och vitlök skrapad till dem. Skicka sedan köttet själv. Så snart köttet börjar tömma, säsong fyllningen och blanda med örterna. Låt inte saften avdunsta helt, eftersom det ger juiciness och framtida pajer, men se till att köttet är helt stekt innan du tar bort fyllningen från elden.
Fyllning av patties med kött och ris
ingredienser:
- malet kött - 430 g;
- kokt ris - 430 g;
- Torkad timjan, oregano - genom nypa;
- lök - 85 g;
- sötpeppar - 120 g.
beredning
Innan du förbereder en köttpåfyllning, gör en deg och låt den komma upp så att du vid påfyllningstiden kan börja att formas. Spara lökskivorna i en droppe olivolja, tillsammans med en skiva sötpipa. När grönsakerna är halva kokta, krydda dem med torra örter och lägg på fyllningen. Ge malet kött att greppa, blanda det med ris, tillsätt havsalt och ta köttet till full beredskap.
Fyllning av patties med kött och potatis
ingredienser:
- potatis - 140 g;
- lök - 160 g;
- mushrooms - 210 g;
- vitlök - 3 tänder;
- en stjälk av selleri - 1 stycke;
- malet kött - 430 g;
- smör - 25 g;
- en gren av rosmarin och timjan;
- blad av salvia - 6 st.
beredning
Innan du lagar pajer med kött, koka potatisknölarna, kyla dem och skär i kuber. I smör, spara bitar av lök, selleri och svamp tills all fukt avdunstar från det sista. Smak allt med havsalt och örter, lägg potatis och malet kött. När den senare kommer till beredskapen, bör påfyllningen kylas och endast sedan fortsättas med modellering av pajer.