Känd för hela världen är tkemali sås beredda av plommon. Färg tkemali från körsbärsplommon beror på färgen på frukten: de är gula, röda och rödbruna blommor. En doftande tärtsås speglar perfekt smaken av kötträtterna.
Georgisk körsbärsplommon sås
ingredienser:
- frukt av plommon - 1 kg;
- het chili - 1 pod;
- vitlök - 1/2 huvud;
- örter (dill, koriander, ombalo) - 30 gram vardera;
- kryddor (markkorjander, uzho-suneli) - 1 msk. sked;
- salt - 1 tesked;
- socker - 2 tsk.
beredning
Den tvättade plommon placeras i en gryta och lägger ett halvt glas vatten, täckt med lock. På låg värme, laga frukten tills den mjukas i ca 20 minuter. Vi lägger den smälta plomman i en sil eller en kolv med små, vanliga hål. En träspatel (eller en sked) maler tkemali, i sikten borde endast bene och skal av frukten vara kvar. Avfall kastas bort, och den resulterande puréen kokas. Efter att elden var avstängd, tillsätt salt, socker, koriander, uxoxo-suneli.
Skär grönsakerna fint, ta bort den skarpa paprikan från fröna och krossa, rengör och låt vitlöket genom pressen. Alla beredda ingredienser läggs till såsen och blandas noggrant. Den färdiga produkten kan beredas för vintern, hälla i steriliserade burkar eller flaskor och fylla toppen med en liten mängd vegetabilisk olja, så att tkemali inte är bortskämd.
Mest troliga kommer många att få frågor, vad är ombalo och var ska man få körsbärsplommon? I stället för plommon kan du använda någon sorts plommon. Ombalo är en sorts vild mint med lite citron smak, så du kan använda citronbalsam istället.
Det föreslagna andra receptet av tkemali från körsbärsplommon innehåller mer vanliga ingredienser.
ingredienser:
- körsbärsplommon - 2 kg;
- timjan - 1 gäng;
- gröna - 100 g;
- vitlök - 1 huvud;
- salt, socker och peppar efter smak.
beredning
Lägg till plommon i pannan, tillsätt lite vatten (plommon själv ger mycket juice), tillsätt timjan och låt sjuda i 15 minuter. Kyld plommon gnidas genom en sikt. Den resulterande massan kokas i ca 1 timme på en liten flamma och tar ledig tid
Såsen som hälls i burkar under lång tid lagras på en sval plats.
Också försök att laga minst den klassiska georgiska satsivisåsen baserad på nötter - ett perfekt tillägg till kött- och fiskrätter.