Rätt fisk hakat kött - en pant att få en mängd olika läckra rätter. Det finns många recept för dess förberedelse: med traditionella tillsatser som fett och spannmål, och moderna - med skaldjur och oliver. Följande alternativ hjälper dig att förstå komplexiteten och omvandla bonyflodinvånaren till en förstklassig produkt.
Hur man gör malet fisk?
Klassisk hemgjord fiskköttkött är inte begränsad till en standarduppsättning: fisk, brödsmula, lök, kryddor och ägg. Mycket ofta läggs det till riven potatis, morötter, kål och zucchini. De gör produkterna mer överdådiga och näringsrika. Krämer, majonnäs och vriden fett lägger till juiciness och svullna i fyllnadsmangen - mjukhet och ömhet.
- Läckra fiskkött erhålls från alla typer av fisk, om det är färskt och kvalitet. Om möjligt är det bättre att föredra en stor slaktkropp. Det har färre ben, så att du inte kan mala det, men skära det i skivor som gör skivorna mycket juicer.
- Om hakat kött från fisk blev vätska, bör du lägga till vikt av kex, semolina eller mjöl.
- Små fiskar och mycket benfisk kan passeras genom köttkvarnen tre gånger. Benen är krossade och omärkliga i malet kött. I en mixer kommer denna procedur att ta ungefär en minut.
- Stek det förformade malet köttet i en väluppvärmd olja. Så kommer produkterna att bli skarpa, saftiga och kommer inte att falla ifrån varandra.
Hur man gör saftiga fiskkorn?
Juicy malet fisk kan erhållas på många sätt: lägg till grädde, ost, svin eller kyckling. Kort sagt desto mer fet, desto finare är den färdiga produkten. Det är emellertid mer korrekt att kombinera i förkroppslig fett och mager fisk. Dessutom talar vi om en fiskrätt, vilken nytta, och inte om en maträtt som fyller magen.
ingredienser:
- liten hälleflundra - 450 g;
- fileter av havsabborre - 450 g;
- ägg - 2 stycken;
- lök - 1 stycke;
- en blandning av paprika - en nypa;
- sojasås - 40 ml;
- skivad vitbröd - 2 st.
beredning
- Haka fiskfiléerna ihop med brödet i köttkvarnen.
- Tillsätt ägg, sojasås och finhackade lökar.
- Säsong och knåd väl.
Fisk malet torr och smulor - vad ska man göra?
Kunskapen om hur man fixar fiskmalet kött kommer att vara användbart vid framställning av skivad kött från "skumma" fiskarter. Ett bra bindande material är en kombination av potatis med bacon. Kopplar ihop i malet kött, de gör det klibbigt. Samma effekt kan uppnås med en budgetmangan. Med hennes skivor blir det elastiskt, saftigt och ömt i smak.
ingredienser:
- torskfilé - 800 g;
- ägg - 2 stycken;
- manga - 40 g;
- mjölk - 60 ml;
- skivor av en loaf - 3 stycken;
- lök - 1 stycke;
- kryddor att smaka.
beredning
- Blötlägg skivorna i mjölken i några minuter.
- Vrid fisken i köttkvarn.
- Gnid lök på en fin rivare.
- Anslut alla komponenter tillsammans.
- Tillsätt ägg, mango och blanda väl.
- Sätt fisken malet i kylskåpet i 30 minuter.
Hur man gör fiskmalet köttmacker?
I avsaknad av köttkvarn kan du hacka fisken med en kniv, men det är bättre att göra malet fisk i en mixer. Vidare bidrar mixern till att reglera konsistensen av hakat kött genom att krossa det i gröt eller större bitar, helst slipa svåråtkomliga ben och klara sig bra med skarpa kryddor, vilket gör det möjligt att inte kasta "lökor".
ingredienser:
- Telapiafilé - 850 g;
- ägg - 2 stycken;
- lök - 1 stycke;
- brödsmulor - 60 g;
- färska gröna - 40 g.
beredning
- Skär filéerna och lökarna i skivor och hugga i en mixer.
- Efter den första slipningen, slå i ägg och rulla tills en enhetlig konsistens erhålls.
- Överför till en separat behållare, lägg till färska grönsaker, kex och välknådning.
Fiskmalet kött
Fiskhakad kyckling ger nya smakupplevelser och hjälper till att undvika olyckor vid matlagning. Till skillnad från köttet stannar en neutral kyckling inte fisksmak och känns absolut inte i malet kött, vilket förvärvar nödvändig klibbighet, elasticitet, ömhet, juiciness, håller inte i händerna under gjutning och sönderdelas inte under stekning.
ingredienser:
- kycklingfilé - 350 g;
- kakor - 30 g;
- filé av pangasius - 250 g;
- kräm - 100 ml;
- lök - 50 g;
- morötter - 80 g;
- ägg - 1 st.
beredning
- Passera fisken, kyckling, lök och morötter genom köttkvarn.
- Tillsätt ägg, grädde och kex.
- Väl knåd och laga mat.
Hur man gör fisk från pollock?
Det är inte nödvändigt att förberedelsen av fiskkött innehåller dyr fisk. Produkter från budgetpollocken erhålls inte mindre än saftiga. Dessutom är det mycket lättare att arbeta med en sådan fisk: den har saftigt, klibbigt kött och få ben. Sådant malet kött behöver inte ytterligare fästkomponenter, förutom traditionell brödsmul och ägg.
beredning
- filtar av pollock - 550 g;
- ägg - 1 stycke;
- mjölk - 150 ml;
- färsk dill - 30 g;
- smörkroppen - 50 g;
- salt - 5 g;
- svart slipad peppar - nypa.
beredning
- Blöt krummen i mjölk i 3 minuter.
- Rulla ihop med bitar av fisk i mixern.
- Överför hakan i en separat behållare. Tillsätt ägget, gröna, svartjordpeppar och knåd väl.
Fiskmalet kött från gädda för kotletter - recept
Många gynnar inte fiskmalet kött för koteletter från flodfisk på grund av doften av lera, torrt kött och benigt. Speciellt handlar det om gäddan. Även med hänsyn till dessa olägenheter fortsätter de att arbeta med det, eftersom det är möjligt att avlägsna små ben med hjälp av en blender och juiciness, ömhet och arom - lägg till gröna, svamp och blötkross.
ingredienser:
- filéer av gädda - 650 g;
- lard - 70 g;
- ägg - 1 stycke;
- mjölk - 125 ml;
- vitlök - 100 g;
- lök - 1 stycke;
- färska gröna - 40 g;
- kryddor till smak.
beredning
- Blötlägg brödet i mjölk.
- Bläddra gäddafiléerna tillsammans med lökarna och bacon i mixern i en minut.
- Tillsätt ägg, grönt, kryddor och blötbröd.
- Rör om i 5 minuter och fortsätt till gjutningen.
Laxfiskhackad
Köttfärs från röd fisk är en värdefull och utsökt delikatess. Representanter för lax innehåller mycket vitaminer och protein, och är höga i fett, så köttfärs blir saftig, mjuk även med den traditionella uppsättningen av komponenter. I den här versionen ersätts vitbröd med råg, vilket gör produkten användbar och inte högkalorisk.
ingredienser:
- Lax - 550 g;
- rågbröd - 150 g;
- Torkad timjan - 20 g;
- mjölk - 150 ml;
- lök - 2 stycken;
- ägg - 2 stycken;
- vitmalt peppar - 1/2 tsk.
beredning
- Passera köttkvarnen lax, lök och mjölk blöt i rågbröd.
- Tillsätt malet ägg, kryddor och blanda väl.
Köttfärs för dumplings - recept
Fiskmalet kött för pelmeni skiljer sig från kotelett. Här, i princip, användningen av fet och doftande fisk, vilket gör malet kött mer saftigt och tillåter att få rik och doftande fiskbuljong som en bonus. Det är bättre att skära fisken i små bitar. I det här fallet kommer det malet köttet inte att smälta och kommer att sammanfalla med tillagningstiden med degen.
ingredienser:
- laxfilé - 350 g;
- gräddeost - 150 g;
- lök - 80 g;
- sötpipa - 120 g;
- olja - 40 ml;
- kryddor att smaka.
beredning
- Skär laxfiléerna i små kuber och mixa med gräddeost.
- Stek paprika och lök i oljan.
- Kall och lägg till fisken.
- Säsong och blandning.
Hur mycket lagras malet fisk?
Den vanligaste frågan, som uppkommer vid överskottet - är det möjligt att frysa fiskmalet kött? Produkten kan frysas, därför bör den läggas i en sluten behållare och skickas till en frys. Den lagras inte mer än 30 dagar. Färskberedt kött kan placeras på kylskåpets hylla endast under 6 timmar.
- Fiskmalet med hand tillåter inte användning av lättfördärvliga ingredienser. Det är bättre att frysa malet kött utan dem och lägg dem redan till den tunna produkten.
- Köttfärs, som är i kylskåp i minst en kort tid, kan inte frysas, eftersom bakterier redan kunde komma in i den.