I Ryska riket, liksom i många andra länder, betraktades handelsgruppen som en "tredje egendom" efter prästerskapet och adeln, som det hände historiskt, naturligt. I samband med karaktären av anställning (handel, utbyte, resa) levde en viss del av köpmännen ganska bra, vilket givetvis bestämde hushållet, inklusive matkulturen i denna klass. Merchantens kök var rik och varierad, kryddig och utsökt på sin egen väg. Det vill säga, den goda att äta och dricka köpmännen visste hur. Det är uppenbart att på bordet hade handelsklassens folk ofta kött, liksom andra produkter från olika länder, och förberedde dem på olika sätt, mycket intressant.
Berätta för dig hur man lagar mat i ugns köttet på ett sätt som säljs. Det är uppenbart, detta recept är inte det enda som är känt, ryska handelsrätter är mycket olika.
Vi ska laga fläsk. Köttet väljer färskt eller kyldt, mest lämpat för nacke, axelblad, skinka eller skär på kotletter. Svampar används bäst i vitt, men svampen är också bra.
Fläskkött med svamp på köpare i ugnen - recept
ingredienser:
- köttfläsk - 6 stora skivor;
- Ost svår att 400 g;
- svampar - 300 g;
- svampar - 12-18 stycken;
- Madera stark efterrätt - 45 ml;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- kryddor markerade (muskotnöt, koriander, doftande svartpeppar, kryddnejlika);
- gröna (persilja, koriander);
- organiskt smör.
beredning
Pommes fruneras i kokande vatten, tvättas och extraheras gropar. Ost tre på en rivare. Vi skär svampen ganska fint. Lätt släck av köttstycken, fyll fettpannan rikligt och lägg dem i ugnen. Medan detta händer i 45 minuter måste vi laga svampar (utan lök). Svampar lätt i en stekpanna i olja, tillsätt kryddor och Madeira, gryta utan lock, rör om i 15 minuter. Stäng av elden, tillsätt den hackade vitlökan, blanda, vänta i 2 minuter, släng sedan i en kolv, under vilken en ren skål, låt såsen dränera.