Lökskalvar innehållande en stor mängd brunt pigment, som är välkänt, användes i vardagen. Med hennes hjälp, i alla nyanser av bruna målade ägg för påsk , skuggat hår och hud. Med tiden har denna enkla ingrediens funnits i matlagning, och ett levande exempel är receptet på fläskbrisket i lökskal.
Tack vare långvarig matsmältning förvärvar fett med köttlager en aptitretande gyllene ebb, som liknar den som orsakas av rökning. Ingen lök smak eller smak kommer att förbli, men om så önskas kan den tillhandahållas genom att placera en skuren lök i koknings- eller saltlösningen.
Kokt bacon i lökskal - recept
En perfekt ersättning för färdiga köttprodukter - kokt fläskmag, matlagning som tar mycket mindre energi än vad du skulle gissat.
ingredienser:
- fläskbrisket - 650 g;
- handfull lökskal
- laurelblad - 4 st.
- vitlökständer - 5 st.
- paprika - 8 ärter.
beredning
Eftersom lökskalan lätt smältar, får du inga ytor, för att laga den mest oremarkerade pannan, annars kommer den röka formen inte bara att skaffa bacon. Täck botten av behållaren med en handfull lökskal, och lägg upp hela bitar av bris från ovan. Tillsätt pepparkorn, laurelblad och råa vitlökständer - allt för smak. Häll fläsk med vatten så att det är täckt och sätt på medellång värme. Bröstet ska kokas i ungefär en timme, varefter den lämnas i en koncentrerad löklösning tills den kyls helt.
Fläskbrisket i lökskal i asiatisk stil
Asiatisk mat är känd för ett stort antal fantastiska recept för fläsk eller bukspottkörtel. Vad en slaktkropp du inte skulle välja, det är garanterat att vara utsökt.
ingredienser:
- fläskbrisket - 550 g;
- kryddnejlika - 3 knoppar;
- handfull lökskal
- vitlökständer - 5 st.
- varm chili - att smaka på;
- rot av ingefära - 5 cm stycke.
beredning
Rikta längst ned på pannan med lökskal, och lägg på en klyftdräkt, ingefära rötter, vitlöksklyfta i ett skal och en varm peppar. Den senare kan inte rengöras, om du gillar mer skarpt, annars ta bort fröboxen. Häll alla ingredienser med vatten och vänta på att vätskan ska koka. När lösningen börjar mörka, lägg brisket, minska värmen och laga köttet i ungefär en timme. Låt fläsken svalna helt i lökbuljongen för att vara mättad med både färg och arom.
Hur man piskar brisket i lökskalvar?
Huvudpunkten i saltning är inte ens exakt anslutning till teknik (även om det definitivt spelar en avgörande roll), men valet av rätt stycke. Brisketten ska inte vara för tjock, med tunna lager kött, annars kommer det att vara hård efter kylning.
ingredienser:
- en fläskkött - 900 g;
- handfull lökskal
- salt - 1 föremål;
- paprika - 6 ärtor;
- löv laurel - 3 st.
beredning
Innan du lagar brisket i lökskallarna, är det nödvändigt att förbereda en saltlösning - en stark saltlösning i vilken vi kommer att fördjupa köttet. För saltlake, häll lökskallarna, salt, laurel och peppar med en liter vatten och låt ingredienserna koka i 10 minuter efter att ha kokat vätskan. Fördjupa den pigmenterade saltlösningen i en bit brisket och laga mat från en halvtimme till en timme, beroende på tjockleken. Koka brisket och sätt under förtryck i 10-12 timmar. Det sista steget hjälper till att avlägsna överskottsvätskan från den kokta bacon i lökskålen. Efter det kan fläsken vikas in med en film och användas vid behov - det är underbart lagrat i kylskåpet.