Om det gäller jästbakning, finns det inte en bättre grund än sur mjölk, eftersom mikroorganismerna är mer benägna att visa sin aktivitet med något ökad syrahaltighet, varför det inte finns anledning att säga adjö till den utgående produkten. För att bevisa detta tar vi följande artikel, vars huvudperson kommer att vara pajer på surmjölk.
Patties på sur mjölk i ugnen
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 490 g;
- torr omedelbar jäst - 7 g;
- granulerat socker - 10 g;
- Sur mjölk - 190 ml;
- smör - 90 g;
- ägg - 2 st.
För fyllningen:
- lök - 140 g;
- mushrooms - 230 g;
- ägg - 7 st.
beredning
Först bör jäst aktiveras, för detta hälls jäst i den lite varma och sötade mjölken och lämnas i värmen tills skumkåpan visas på ytan av lösningen. När jäst börjar aktiva, blanda smält smör med ägg och häll i "brunnen" från mjölet. Skicka sedan och jästlösningen, och blanda sedan jästdeg på surmjölk för pajer och låt den ligga i värmen i en timme.
Återstående tid är mer än tillräckligt för att fylla på lökpasta med svamp och kokt ägg. När fyllningen har svalnat och testvolymen fördubblas kan du fortsätta med bildningen. För den här delen av degen som plattas mellan palmerna, lägg fyllningen i mitten och fäst kanterna på något lämpligt sätt. Låt pajerna komma tillbaka igen i ytterligare 15 minuter, och baka sedan 25 minuter i en förvärmd ugn till 200 grader.
Stekt patties på surmjölk
ingredienser:
- Sur mjölk - 240 ml;
- mjöl - 560 g;
- läsk - 1/3 av en sked;
- ägg - 1 stycke;
- någon fyllning till smak.
beredning
Vispa ägget med en nypa salt. Passera genom sikmjölet blandat med läsk och häll i äggblandningen och mjölken.